Kåddo Pika – Würziger Hähnchen‑Eintopf aus Guam
Originalname Kåddo Pika
Kåddo Pika ist ein herzhafter, leicht scharfer Eintopf von der Insel Guam. Zartes Hühnerfleisch wird in einer kräftigen Mischung aus Sojasauce, Essig, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis geschmort. Kartoffeln und Karotten nehmen die würzige Sauce auf und machen das Gericht besonders sättigend. Perfekt als wärmendes Abendessen, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Tisch bringt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 80 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Größere Stücke nach Wunsch am Gelenk teilen, damit sie handlicher sind.
800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden, Karotten in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Halbscheiben. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder komplett entfernen und in feine Ringe schneiden.
200 g Zwiebeln 250 g Karotten 4 Stück Knoblauchzehen 400 g Kartoffeln 2 Stück Rote Chilischoten (mittelscharf; nach gewünschter Schärfe anpassen) -
Einen schweren Topf oder Bräter auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben. Hähnchenteile mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum 6–8 Minuten anbraten, bis die Haut schön gebräunt ist. Danach die Stücke kurz aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) 2 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Salz (nach Geschmack) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Chiliringe hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet, dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.
2 Stück Rote Chilischoten (mittelscharf; nach gewünschter Schärfe anpassen) 200 g Zwiebeln 4 Stück Knoblauchzehen -
Sojasauce, Reisessig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter und restlichen Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren, um die Bratrückstände vom Topfboden zu lösen. Kurz aufkochen lassen.
1 TL Zucker (fein) 500 ml Wasser ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 Stück Lorbeerblätter 60 ml Reisessig (alternativ Weißweinessig) 80 ml Sojasauce (am besten helle, salzige Sojasauce) -
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf legen, so dass sie möglichst von der Flüssigkeit bedeckt sind. Topf mit Deckel schließen, Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf 20 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 20 min
800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen) -
Nach 20 Minuten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Falls nötig etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, damit alles knapp bedeckt ist. Erneut aufkochen, dann zugedeckt weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen, Kartoffeln und Karotten weich sind.
Wartezeit 25 min
400 g Kartoffeln 500 ml Wasser 250 g Karotten -
Wenn Fleisch und Gemüse gar sind, Deckel abnehmen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und bei Bedarf zusätzlicher Sojasauce oder Essig abschmecken.
Wartezeit 10 min
60 ml Reisessig (alternativ Weißweinessig) 80 ml Sojasauce (am besten helle, salzige Sojasauce) Salz (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen, falls noch nicht vorbereitet. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
2 Stange Frühlingszwiebeln (für die Garnitur, optional) 600 g gekochter Reis (als Beilage, frisch gekocht) -
Kåddo Pika vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen. Eintopf zusammen mit dem Reis in tiefen Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 Stange Frühlingszwiebeln (für die Garnitur, optional) 2 Stück Lorbeerblätter 600 g gekochter Reis (als Beilage, frisch gekocht)
Utensilien
- Schwerer Topf oder Bräter mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für vorbereitete Zutaten
- Messbecher
- Schälmesser
- Kochlöffel
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