Champagner-Risotto mit Trüffelöl
Dieses Champagner-Risotto mit Trüffelöl ist ein luxuriöses Gericht, das die Sinne verführt. Der cremige Arborio-Reis wird langsam in einer Mischung aus Champagner und Brühe gekocht, wodurch er eine samtige Textur und einen subtilen, eleganten Geschmack erhält. Der Hauch von Trüffelöl verleiht dem Risotto eine erdige Tiefe, die perfekt mit der leichten Säure des Champagners harmoniert. Ein Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein besonderes Abendessen zu Hause geeignet ist.
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 200 ml Champagner
- 800 ml Gemüsebrühe warm
- 2 Stück Schalotten fein gehackt
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Trüffelöl
- 1 TL Salz nach Geschmack
- ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Schalotten fein hacken und in einem großen Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
50 g Butter 2 Stück Schalotten fein gehackt
- Schritt 2
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist.
300 g Arborio-Reis
- Schritt 3
Den Champagner zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
200 ml Champagner
- Schritt 4
Die warme Gemüsebrühe nach und nach zum Reis geben, dabei häufig umrühren. Immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Menge fast vollständig aufgenommen wurde. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
800 ml Gemüsebrühe warm
- Schritt 5
Wenn der Reis cremig und al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz nach Geschmack 50 g Parmesan gerieben
- Schritt 6
Das Risotto auf Teller verteilen und mit einem Schuss Trüffelöl beträufeln.
2 EL Trüffelöl
Utensilien
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
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