Waldpilz-Risotto mit Trüffelöl
Dieses Waldpilz-Risotto mit Trüffelöl ist ein luxuriöses Gericht, das die erdigen Aromen von frischen Waldpilzen mit der dekadenten Note von Trüffelöl vereint. Der cremige Arborio-Reis nimmt die reichhaltigen Aromen perfekt auf, während der Parmesan eine subtile Würze hinzufügt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl einfach als auch raffiniert ist.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Schritt 2 Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Wartezeit 5 min
250 g Gemischte Waldpilze (geputzt und in Scheiben geschnitten) -
Schritt 3 Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mit anbraten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mit anbraten.
Wartezeit 2 min
300 g Arborio-Reis -
Schritt 4 Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
100 ml Weißwein -
Schritt 5 Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.
1000 ml Gemüsebrühe (warm) -
Schritt 6 Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz (nach Geschmack) 30 g Butter -
Schritt 7 Das Risotto mit Trüffelöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Das Risotto mit Trüffelöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
2 TL Trüffelöl 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
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- Holzlöffel
- Messer
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