Waldpilz-Risotto mit Trüffelöl

Name: Waldpilz-Risotto mit Trüffelöl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 250 g Gemischte Waldpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe, warm; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Butter; 2 TL Trüffelöl; 1 TL Salz, nach Geschmack; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Petersilie, frisch gehackt

Dieses Waldpilz-Risotto mit Trüffelöl ist ein luxuriöses Gericht, das die erdigen Aromen von frischen Waldpilzen mit der dekadenten Note von Trüffelöl vereint. Der cremige Arborio-Reis nimmt die reichhaltigen Aromen perfekt auf, während der Parmesan eine subtile Würze hinzufügt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl einfach als auch raffiniert ist.

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Rezept von cyni

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wartezeit 5 min

250 g Gemischte Waldpilze (geputzt und in Scheiben geschnitten)
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten mit anbraten.

Wartezeit 2 min

300 g Arborio-Reis
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

1000 ml Gemüsebrühe (warm)
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Parmesan (gerieben) 1 TL Salz (nach Geschmack) 30 g Butter
Das Risotto mit Trüffelöl beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

2 TL Trüffelöl 2 EL Petersilie (frisch gehackt)