Lauch-Pilz-Risotto mit Parmesan
Dieses cremige Lauch-Pilz-Risotto ist eine wahre Geschmacksexplosion, die die zarte Süße des Lauchs mit der erdigen Note der Champignons vereint. Perfekt al dente gegart, verleiht der Parmesan dem Gericht eine reichhaltige, geschmeidige Textur. Das Risotto ist ein umfassendes Erlebnis – der Duft von gebratenem Lauch und frischen Pilzen mischt sich mit der aromatischen Brühe, während die frischen Kräuter eine fruchtige, frische Note hinzufügen. Genießen Sie dieses Gericht als Hauptmahlzeit oder als köstliche Beilage. Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe!
Zutaten
Risotto
- 300 g Risottoreis
- 200 g Lauch in Ringe schneiden
- 250 g Champignons in Scheiben schneiden
- 100 g Zwiebel fein hacken
- 10 g Knoblauch gepresst
- 1 l Gemüsebrühe heiß
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 75 g Parmesan gerieben
- 10 g Petersilie frisch, gehackt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und durchscheinend ist.
100 g Zwiebel fein hacken 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Füge den Lauch und den Knoblauch hinzu. Brate beides für etwa 5 Minuten, bis der Lauch weich wird.
10 g Knoblauch gepresst 200 g Lauch in Ringe schneiden
- Schritt 3
Gib die Champignons in den Topf und brate sie mit dem Gemüse, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
250 g Champignons in Scheiben schneiden
- Schritt 4
Füge den Risottoreis hinzu und rühre gut um, sodass jeder Reiskorn mit dem Öl und dem Gemüse bedeckt ist. Lass den Reis für etwa 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.
300 g Risottoreis
- Schritt 5
Gieße eine Kelle heiße Gemüsebrühe in den Topf und rühre ständig um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Reis al dente und cremig ist (etwa 18-20 Minuten).
1 l Gemüsebrühe heiß
- Schritt 6
Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter, den Parmesan, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis die Butter geschmolzen und das Risotto cremig ist.
1 TL Pfeffer 50 g Butter 10 g Petersilie frisch, gehackt 1 TL Salz 75 g Parmesan gerieben
- Schritt 7
Lass das Risotto für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend kannst du es servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kelle
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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