Safran-Orangen-Suppe mit gerösteten Mandeln

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Beginne damit, das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist.

   2 EL Olivenöl

2. Schritt 2

   Gib die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Sellerie dazu. Brate alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.

   200 g Karotten geschält und gewürfelt 100 g Sellerie gewürfelt

3. Schritt 3

   Füge den gehackten Knoblauch und die Safranfäden hinzu. Rühre gut um und lasse alles für eine weitere Minute anbraten, damit die Aromen entfalten können.

   0 mg Safranfäden 1 Prise 2 Zehen Knoblauch gehackt

4. Schritt 4

   Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse ganz weich ist.

   20 min

   800 ml Gemüsebrühe

5. Schritt 5

   Während die Suppe kocht, röste die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

   50 g Mandeln gehobelt

6. Schritt 6

   Wenn das Gemüse weich ist, nimm die Suppe vom Herd. Füge den Orangensaft und die geriebene Orangenschale hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

   2 Stück Orange Saft und Schale abgerieben

7. Schritt 7

   Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie heiß, garniert mit den gerösteten Mandeln.

   50 g Mandeln gehobelt

Utensilien

• Schneidebrett
• Schöpflöffel
• großer Topf
• Stabmixer
• Pfanne
• Messer

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