Radicchio-Suppe mit gerösteten Mandeln

Name: Radicchio-Suppe mit gerösteten Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Radicchio, in Streifen geschnitten; 50 g Mandeln, grob gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz, oder nach Geschmack; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Diese Radicchio-Suppe ist eine harmonische Verbindung von bitteren und nussigen Aromen. Der Radicchio verleiht der Suppe eine subtile Bitterkeit, die durch die Süße der gerösteten Mandeln perfekt ausgeglichen wird. Ein Hauch von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Geschmacksprofil ab und sorgt für eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

50 g Mandeln (grob gehackt)
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl
Den Radicchio hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.

300 g Radicchio (in Streifen geschnitten)
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 20 min

1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 800 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
Die Suppe vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.

Wartezeit 5 min

50 g Mandeln (grob gehackt)