Radicchio-Suppe mit gerösteten Mandeln
Diese Radicchio-Suppe ist eine harmonische Verbindung von bitteren und nussigen Aromen. Der Radicchio verleiht der Suppe eine subtile Bitterkeit, die durch die Süße der gerösteten Mandeln perfekt ausgeglichen wird. Ein Hauch von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Geschmacksprofil ab und sorgt für eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
- 300 g Radicchio in Streifen geschnitten
- 50 g Mandeln grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
50 g Mandeln grob gehackt
- Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl
- Schritt 3
Den Radicchio hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht zusammenfällt.
300 g Radicchio in Streifen geschnitten
- Schritt 4
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
20 min
1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 800 ml Gemüsebrühe 1 TL Salz oder nach Geschmack
- Schritt 5
Die Suppe vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.
5 min
50 g Mandeln grob gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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