Num Ansom Chrook

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Mungbohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

   20 min

   200 g Mungbohnen über Nacht eingeweicht

2. Schritt 2

   In einer großen Schüssel das Schweinefleisch, die gekochten Mungbohnen, den gehackten Knoblauch, die Schalotten, die Fischsauce, den Zucker und den schwarzen Pfeffer gut vermischen.

   2 Stück Schalotten fein gehackt 500 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 EL Fischsauce 200 g Mungbohnen über Nacht eingeweicht 1 TL Zucker

3. Schritt 3

   Den eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und mit der Kokosmilch und dem Salz vermischen.

   200 ml Kokosmilch 500 g Klebreis über Nacht eingeweicht 1 TL Salz

4. Schritt 4

   Ein Bananenblatt-Rechteck auf eine Arbeitsfläche legen. Eine dünne Schicht Reis in der Mitte des Blattes verteilen, dann eine Schicht der Schweinefleisch-Mungbohnen-Mischung darauf geben und mit einer weiteren dünnen Schicht Reis bedecken.

   8 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 500 g Klebreis über Nacht eingeweicht 200 g Mungbohnen über Nacht eingeweicht 500 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten

5. Schritt 5

   Das Bananenblatt fest um die Füllung wickeln und die Enden mit Küchengarn zubinden.

   8 Stück Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 2 m Küchengarn

6. Schritt 6

   Die eingewickelten Pakete in einen Dampfgarer legen und etwa 2 Stunden dämpfen, bis der Reis vollständig gekocht ist.

   2 h 0 min

7. Schritt 7

   Die Pakete aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde ruhen lassen.

   1 h 0 min

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Küchengarn
• Dampfgarer
• Topf
• Messer

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