Bärlauch Nest mit Bärlauchpesto

Schritte

1. Schritt 1

   Erwärme die Milch in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist. Rühre den Zucker hinein, bis er sich auflöst, und zerbrösel die Hefe hinein. Mixe alles, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.

   250 ml Milch 21 g Frische Hefe (1/2 Würfel) 2 EL Zucker
2. Schritt 2

   Mische das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Füge die weiche Butter und die Hefemilch hinzu und knete alles mit einem Knethaken zu einem glatten Teig.

   500 g Weizenmehl ½ TL Salz 75 g Weiche Butter
3. Schritt 3

   Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Alternativ kannst du ihn auch im Backofen bei 30 Grad etwa 30 Minuten gehen lassen.

   1 h 0 min

4. Schritt 4

   Teile den Teig in 5 gleich große Stücke. Forme aus jedem Stück 2 Stränge von etwa 20 cm Länge und drücke sie leicht platt. Bestreiche die Mitte jedes Strangs mit Bärlauchpesto und drücke sie zusammen.

5. Schritt 5

   Flechte jeweils zwei Stränge zu einem Zopf und forme diesen zu einem Kreis. Drücke die Enden gut zusammen, damit sie halten. Um die Form zu stabilisieren, kannst du ein rohes Ei in die Mitte stecken.

6. Schritt 6

   Lasse die Teiglinge für 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.

   10 min

7. Schritt 7

   Verquirle das andere Ei und pinsel die Teiglinge damit ein. Backe sie im unteren Drittel des Ofens für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

   1 Stück Ei