Bärlauch Pesto

Name: Bärlauch Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan; 100 g Frischer Bärlauch; 5 ml Zitronensaft; 1 Prise Salz; 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer

Dieses Bärlauch Pesto ist ein wahrhaft aromatisches Erlebnis! In einer perfekten Balance zwischen der frischen, knoblauchartigen Note des Bärlauchs und dem nussigen Geschmack der gerösteten Pinienkerne, wird dieses Pesto mit einem Hauch von Parmesan vollendet, passend für Pasta, Brot oder als Dip zu Gemüse. Die frischen Aromen harmonieren exquisit mit dem fruchtigen Olivenöl und der optionalen Spritzigkeit des Zitronensafts, was diesem Gericht eine lebendige Frische verleiht.

5.0 (1)

Vegetarisch

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Rezept von julys_welt

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
5 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Bärlauch gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dies verstärkt den Geschmack.
Bärlauch, geröstete Pinienkerne, geriebenen Parmesan, ein wenig Olivenöl (ca. 20 ml) und optional Zitronensaft in einen Mixer geben.
Mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.