Pinzgauer Kaspressknödel auf Curry-Linsen
Der Pinzgauer Kaspressknödel, ein klassischer österreichischer Käsekloß, trifft auf exotische indische Curry-Linsen. Diese Symphonie der Geschmäcker verbindet die herzhafte Deftigkeit des Käses mit den würzig-fruchtigen Nuancen von Curry und Linsen. Ein wahres Fest der Aromen und eine kulinarische Reise, die Tradition und Exotik harmonisch verschmelzen lässt.
Zutaten
Kaspressknödel
- Semmelwürfel 250 g
- Bergkäse 150 g
- Milch 250 ml
- Eier 2 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Butter 30 g
- Petersilie, gehackt 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer 2 Prise
- Muskatnuss 1 Prise
Curry-Linsen
- Rote Linsen 200 g
- Kokosmilch 400 ml
- Geflügel- oder Gemüsebrühe 200 ml
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauchzehe 1 Stück
- Ingwer, frisch gerieben 1 EL
- Currypulver 2 EL
- Tomatenmark 1 EL
- Koriander, gemahlen 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Olivenöl 2 EL
- Salz 2 Prise
- Pfeffer 2 Prise
Schritte
- Schritt 1
Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Den Bergkäse fein reiben und hinzufügen.
- Schritt 2
Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Zu den Semmelwürfeln geben.
- Schritt 4
Die Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben. Alles gut vermengen und daraus 8 flache Knödel formen.
- Schritt 5
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend warm halten.
- Schritt 6
Für die Curry-Linsen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 7
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Schritt 8
Die roten Linsen, Tomatenmark, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
- Schritt 9
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 11
Die fertig gekochten Curry-Linsen auf Teller verteilen und die warmen Kaspressknödel darauf anrichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- große Schüssel
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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