Pinzgauer Kaspressknödel auf Curry-Linsen

Name: Pinzgauer Kaspressknödel auf Curry-Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Semmelwürfel; 150 g Bergkäse; 250 ml Milch; 2 Stück Eier; 1 Stück Zwiebel; 30 g Butter; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; 2 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 200 g Rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 EL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Salz; 2 Prise Pfeffer

Der Pinzgauer Kaspressknödel, ein klassischer österreichischer Käsekloß, trifft auf exotische indische Curry-Linsen. Diese Symphonie der Geschmäcker verbindet die herzhafte Deftigkeit des Käses mit den würzig-fruchtigen Nuancen von Curry und Linsen. Ein wahres Fest der Aromen und eine kulinarische Reise, die Tradition und Exotik harmonisch verschmelzen lässt.

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Rezept von mayr_max

Pinzgauer Kaspressknödel auf Curry-Linsen

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Kaspressknödel

Semmelwürfel 250 g
Bergkäse 150 g
Milch 250 ml
Eier 2 Stück
Zwiebel 1 Stück
Butter 30 g
Petersilie, gehackt 2 EL
Salz 1 TL
Pfeffer 2 Prise
Muskatnuss 1 Prise

Curry-Linsen

Rote Linsen 200 g
Kokosmilch 400 ml
Geflügel- oder Gemüsebrühe 200 ml
Zwiebel 1 Stück
Knoblauchzehe 1 Stück
Ingwer, frisch gerieben 1 EL
Currypulver 2 EL
Tomatenmark 1 EL
Koriander, gemahlen 1 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Olivenöl 2 EL
Salz 2 Prise
Pfeffer 2 Prise

Utensilien

Schneidebrett
Topf
große Schüssel
Reibe
Pfanne
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Den Bergkäse fein reiben und hinzufügen.
Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Zu den Semmelwürfeln geben.
Die Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben. Alles gut vermengen und daraus 8 flache Knödel formen.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend warm halten.
Für die Curry-Linsen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
Die roten Linsen, Tomatenmark, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermengen.
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochten Curry-Linsen auf Teller verteilen und die warmen Kaspressknödel darauf anrichten.