Dinkel-Pfannkuchen mit Linsenfüllung

Name: Dinkel-Pfannkuchen mit Linsenfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 300 ml Pflanzenmilch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Öl für die Pfanne; 150 g Rote Linsen, vor dem Kochen gründlich abspülen; 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt; 1 Stück Zucchini, gewürfelt; 1 Stück Karotte, geraspelt; 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL Curry oder Paprikapulver; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Diese Dinkel-Pfannkuchen sind nicht nur leicht und luftiger als die traditionellen Varianten, sondern auch gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus roten Linsen und frischem Gemüse. Der leicht nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert perfekt mit der Geschmacksfülle der Zwiebeln, Paprika und der zarten Zucchini. Ein Hauch von Curry verleiht dem Gericht eine angenehme Wärme, während die cremige Konsistenz der Füllung jeden Bissen zum Vergnügen macht. Serviert als köstliches Hauptgericht oder als Snack, sind diese Pfannkuchen ein wahres Geschmackserlebnis.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Für die Pfannkuchen das Dinkelmehl, die Pflanzenmilch, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

1 Prise Salz 150 g Dinkelmehl 300 ml Pflanzenmilch 1 TL Backpulver
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken. Jeder Pfannkuchen benötigt etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Warmhalten.

1 EL Öl für die Pfanne
Für die Füllung die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanleitung garen. In der Regel dauert dies ca. 15 Minuten.

Wartezeit 15 min

150 g Dinkelmehl
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Wartezeit 5 min

150 g Rote Linsen (vor dem Kochen gründlich abspülen) 1 EL Öl für die Pfanne
Die gewürfelte Paprika, Zucchini und die geraspelte Karotte in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Wartezeit 5 min

300 ml Pflanzenmilch 1 TL Backpulver 1 Prise Salz
Das Tomatenmark und das Curry oder Paprikapulver einrühren. Dann die gegarten Linsen hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min

1 Stück kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Karotte (geraspelt) 1 Stück Zucchini (gewürfelt) 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt) 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
Zum Servieren die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in Stücke schneiden. Optional mit frischen Kräutern oder einem Dip servieren.