Dinkel-Pfannkuchen mit Linsenfüllung

Schritte

1. Schritt 1

   Für die Pfannkuchen das Dinkelmehl, die Pflanzenmilch, das Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

   10 min

   1 Prise Salz 150 g Dinkelmehl 300 ml Pflanzenmilch 1 TL Backpulver
2. Schritt 2

   Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen aus dem Teig ausbacken. Jeder Pfannkuchen benötigt etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Warmhalten.

   1 EL Öl für die Pfanne
3. Schritt 3

   Für die Füllung die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanleitung garen. In der Regel dauert dies ca. 15 Minuten.

   15 min

   150 g Dinkelmehl
4. Schritt 4

   In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

   5 min

   150 g Rote Linsen (vor dem Kochen gründlich abspülen) 1 EL Öl für die Pfanne
5. Schritt 5

   Die gewürfelte Paprika, Zucchini und die geraspelte Karotte in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

   5 min

   300 ml Pflanzenmilch 1 TL Backpulver 1 Prise Salz
6. Schritt 6

   Das Tomatenmark und das Curry oder Paprikapulver einrühren. Dann die gegarten Linsen hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 min

   1 Stück kleine Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Karotte (geraspelt) 1 Stück Zucchini (gewürfelt) 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt) 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
7. Schritt 7

   Zum Servieren die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in Stücke schneiden. Optional mit frischen Kräutern oder einem Dip servieren.