Soca
Soca, auch bekannt als Farinata, ist ein traditionelles Gericht aus der ligurischen Küche Italiens. Diese köstliche Kichererbsenpfannkuchen ist außen knusprig und innen weich, mit einem reichen, nussigen Geschmack, der durch die Zugabe von Olivenöl und frischen Kräutern verstärkt wird. Perfekt als Vorspeise oder Beilage, bietet Soca eine einfache, aber dennoch raffinierte Möglichkeit, die Aromen der mediterranen Küche zu genießen.
Zutaten
Teig
- 250 g Kichererbsenmehl
- 750 ml Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Rosmarin frisch gehackt
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben und das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Mischung entsteht.
750 ml Wasser 250 g Kichererbsenmehl
- Schritt 2
Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in die Mischung einrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
4 EL Olivenöl 1 TL Salz
- Schritt 3
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech oder eine gusseiserne Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten und im Ofen erhitzen.
4 EL Olivenöl
- Schritt 4
Den Teig gleichmäßig auf das heiße Blech oder die Pfanne gießen und mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer bestreuen.
1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Rosmarin frisch gehackt
- Schritt 5
Die Soca im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
20 min
- Schritt 6
Die Soca aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Utensilien
- Backblech oder gusseiserne Pfanne
- Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
Fragen & Antworten
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