Socca – Kichererbsenfladen aus Nizza
Originalname Socca
Dünner, knuspriger Fladen aus Kichererbsenmehl, Olivenöl und Wasser, im Ofen bei großer Hitze gebacken. Socca stammt aus Nizza und ist außen knusprig, innen cremig und leicht nussig im Geschmack. Perfekt als Snack, Vorspeise oder zu einem Glas Wein, pur oder mit etwas Pfeffer und Kräutern bestreut.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Wasser in eine große Schüssel geben. Kichererbsenmehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
Wasser in eine große Schüssel geben. Kichererbsenmehl nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
250 g Kichererbsenmehl 500 ml Wasser -
Schritt 2 Salz und 3 EL Olivenöl in den Teig einrühren. Nach Belieben fein gehackten Rosmarin und Thymian zufügen. Der Teig ist recht flüssig – das ist richtig.
Salz und 3 EL Olivenöl in den Teig einrühren. Nach Belieben fein gehackten Rosmarin und Thymian zufügen. Der Teig ist recht flüssig – das ist richtig.
½ TL Thymian (frisch oder getrocknet, optional) ½ TL Rosmarin (frisch oder getrocknet, optional) 1 TL Salz 3 EL Olivenöl -
Schritt 3 Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl quellen kann. In dieser Zeit den Ofen auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze (oder so heiß wie möglich) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine ofenfeste Gusseisenpfanne mit in den Ofen stellen, damit sie mit aufheizt.
Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Kichererbsenmehl quellen kann. In dieser Zeit den Ofen auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze (oder so heiß wie möglich) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine ofenfeste Gusseisenpfanne mit in den Ofen stellen, damit sie mit aufheizt.
Wartezeit 30 min
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Schritt 4 Sobald der Ofen sehr heiß ist, Blech oder Pfanne vorsichtig herausnehmen und mit 2 EL Olivenöl ausgießen und verteilen. Den Teig kurz durchrühren und dann zügig darauf gießen. Die Form leicht schwenken, damit der Teig überall dünn verteilt ist (ca. 3–5 mm).
Sobald der Ofen sehr heiß ist, Blech oder Pfanne vorsichtig herausnehmen und mit 2 EL Olivenöl ausgießen und verteilen. Den Teig kurz durchrühren und dann zügig darauf gießen. Die Form leicht schwenken, damit der Teig überall dünn verteilt ist (ca. 3–5 mm).
2 EL Olivenöl (für das Blech) -
Schritt 5 Socca auf der mittleren bis oberen Schiene 12–18 Minuten backen, bis der Fladen fest, an den Rändern schön gebräunt und stellenweise leicht dunkel gefleckt ist. Für extra Farbe die letzten 1–2 Minuten den Grill zuschalten, dabei gut beobachten.
Socca auf der mittleren bis oberen Schiene 12–18 Minuten backen, bis der Fladen fest, an den Rändern schön gebräunt und stellenweise leicht dunkel gefleckt ist. Für extra Farbe die letzten 1–2 Minuten den Grill zuschalten, dabei gut beobachten.
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Schritt 6 Socca aus dem Ofen nehmen, sofort großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und in Stücke schneiden. Am besten heiß servieren, pur oder mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Kräutern.
Socca aus dem Ofen nehmen, sofort großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und in Stücke schneiden. Am besten heiß servieren, pur oder mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Kräutern.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
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- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Backblech oder Gusseisenpfanne
- große Schüssel
- Messer
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