Socca
Socca ist ein traditioneller, knuspriger Kichererbsenpfannkuchen aus der Provence, der durch seine einfache Zubereitung und seinen reichen, nussigen Geschmack besticht. Perfekt als Vorspeise oder Snack, bietet Socca eine köstliche Kombination aus knusprigen Rändern und einem weichen, leicht cremigen Inneren. Mit einer Prise frischem Rosmarin und einem Hauch von Olivenöl ist es ein authentisches Stück südfranzösischer Küche.
Zutaten
Teig
- 250 g Kichererbsenmehl
- 500 ml Wasser lauwarm
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL Rosmarin frisch gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Kichererbsenmehl in eine große Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
500 ml Wasser lauwarm 250 g Kichererbsenmehl
- Schritt 2
Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Teig einrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
3 EL Olivenöl ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 3
Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech im Ofen erhitzen.
- Schritt 4
Die heiße Pfanne oder das Backblech aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Pfanne gießen, sodass er eine dünne Schicht bildet.
3 EL Olivenöl
- Schritt 5
Die Pfanne oder das Backblech zurück in den Ofen stellen und die Socca etwa 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Schritt 6
Die Socca aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehacktem Rosmarin bestreuen und sofort servieren.
1 TL Rosmarin frisch gehackt
Utensilien
- Gusseiserne Pfanne oder Backblech
- Schneebesen
- Schüssel
- Sieb
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