Türkische Rote-Linsen-Çorba

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar ist.

In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.

Karotten- und Kartoffelwürfel sowie Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Tomatenmark und optional Mehl in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht duftet. So entwickeln sich Röstaromen und die Suppe bekommt später eine schöne Farbe und Bindung.

Abgespülte Linsen in den Topf geben, kurz unterrühren, dann mit Wasser aufgießen. Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anhängt.

Wartezeit 25 min

Wenn Linsen und Gemüse weich sind, das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt oder nur grob pürieren – je nachdem, wie rustikal du die Textur magst. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu dick ist.

Suppe erneut kurz aufkochen, dann mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrockneter Minze abschmecken. Noch 5 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 5 min

Für die Paprika-Minz-Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne Butter (und optional Olivenöl) bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Paprikapulver, Pul Biber und getrocknete Minze einrühren und 20–30 Sekunden schäumen lassen, bis die Gewürze duften, aber nicht dunkel werden. Vom Herd nehmen.

Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Je 1–2 Löffel der Paprika-Minz-Butter darüberträufeln. Joghurt in Klecksen daraufgeben oder separat dazu reichen. Mit Zitronenspalten servieren, die sich jeder nach Belieben in die Suppe pressen kann.