Herzhafter Rote-Bete-Linsen-Eintopf
Originalname Rote Beete und Linsen-Eintopf
Ein aromatischer Eintopf aus roten Beten und Linsen: erdig-süß, nussig und herrlich wärmend. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie bilden die herzhafte Basis, während Gewürze wie Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeer dem Gericht Tiefe verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für frische Leichtigkeit und rundet die intensive Farbe und den vollmundigen Geschmack perfekt ab – ideal für kalte Tage.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 15 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Bete (falls roh) schälen und in kleine Würfel schneiden. Vorgegarte rote Bete einfach in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
500 g Rote Bete (vorgegart oder roh, geschält) 150 g Karotten 100 g Sellerie (Knollensellerie) 2 Stück Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln ½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) -
Linsen in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird, und abtropfen lassen.
250 g Linsen (z.B. braune oder grüne Tellerlinsen, ungeschält) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig andünsten. Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Karotten und Sellerie in den Topf geben und 4–5 Minuten mit anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll leicht Farbe annehmen, aber nicht bräunen.
Wartezeit 5 min
100 g Sellerie (Knollensellerie) 150 g Karotten -
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian und eine Prise Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30–60 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften. Falls nötig, die Hitze leicht reduzieren, damit nichts verbrennt.
Wartezeit 1 min
1 Prise Chiliflocken (optional, leicht scharf) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Tomatenstücke in den Topf geben, gut umrühren und 2–3 Minuten einköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 3 min
200 g Tomatenstücke aus der Dose (oder passierte Tomaten) -
Linsen, rote Bete, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt bzw. Blätter sowie Zucker (falls verwendet) in den Topf geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren.
Wartezeit 5 min
1000 ml Gemüsebrühe (gern selbstgemacht) 1 Stück Lorbeerblatt 250 g Linsen (z.B. braune oder grüne Tellerlinsen, ungeschält) 1 Stück Lorbeerblatt (optional, für extra Aroma) 500 g Rote Bete (vorgegart oder roh, geschält) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) -
Eintopf zugedeckt 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls der Eintopf zu dick wird.
Wartezeit 35 min
-
Wenn die Linsen gar sind, Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Nach Belieben noch etwas Chiliflocken für mehr Schärfe hinzufügen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) -
Den Eintopf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Dann in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Küchenmesser
- Sieb
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