Rote Beete und Linsen-Eintopf

Name: Rote Beete und Linsen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Rote Beete, geschält und gewürfelt; 200 g Grüne Linsen, abgespült; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 100 g Sellerie, in kleine Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ Bund Petersilie, gehackt

Dieser herzhafte Rote Beete und Linsen-Eintopf ist ein wahres Fest der Aromen. Die erdige Süße der roten Beete harmoniert perfekt mit den nussigen Linsen, während eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht. Ein Hauch von Zitronensaft bringt Frische und Leichtigkeit, die das Gericht abrunden. Perfekt für kalte Tage, wärmt dieser Eintopf nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gewürfelte Rote Beete, Karotten und Sellerie in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten.

100 g Sellerie (in kleine Stücke geschnitten) 500 g Rote Beete (geschält und gewürfelt) 200 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.

Wartezeit 30 min

200 g Grüne Linsen (abgespült) 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 Stück Lorbeerblatt 1000 ml Gemüsebrühe 1 TL Thymian (getrocknet)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.

½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Salz
Den Eintopf in Schüsseln servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

½ Bund Petersilie (gehackt)