Zimtiges Orangen-Tiramisu
Originalname Zimtiger Orangen-Tiramisu
Cremiges Mascarpone-Tiramisu mit zimtiger Note, frischen Orangenfilets und einem aromatischen Kaffee-Orangen-Sirup. Luftige Löffelbiskuits werden in einen leicht herben Espresso-Orangen-Mix getaucht, mit Zimtceme geschichtet und mit Kakao sowie etwas Zimt bestäubt. Ein winterliches, festliches Dessert, das sich perfekt vorbereiten lässt und Gäste mit seinem frischen, warm-würzigen Aroma beeindruckt.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 31 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 140 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Orangen mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut großzügig entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Orangenfilets beiseitestellen, Saft für Sirup und Creme verwenden.
4 Stück Orangen (mittelgroß, saftig) -
Für die Creme Mascarpone, Magerquark, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren.
500 g Mascarpone 120 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 250 g Magerquark Salz (nach Geschmack) -
Die Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen. Zimt, fein abgeriebene Orangenschale und Orangensaft (ggf. etwas von dem aufgefangenen Orangensaft verwenden) zur Mascarponemasse geben und kurz unterrühren.
300 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett) 2 TL Zimt 2 TL Orangenschale, fein abgerieben (unbehandelte Orange) 2 EL Orangensaft -
Geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarpone-Zimt-Masse heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht. Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
Wartezeit 10 min
-
Für den Orangen-Kaffee-Sirup den abgekühlten Espresso mit Orangensaft (inklusive aufgefangenem Saft von den Orangenfilets), Zucker und Zimt in eine Schüssel oder flache Form geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 TL Zimt 200 ml starker Espresso oder sehr kräftiger Kaffee (abgekühlt) 150 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst) 40 g Zucker -
Nach Wunsch Orangenlikör zum Sirup geben und nochmals umrühren. Für eine alkoholfreie Variante den Likör weglassen oder durch etwas zusätzlichen Orangensaft ersetzen.
3 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau, Grand Marnier) (optional, für Erwachsene) -
Löffelbiskuits nacheinander kurz in den Orangen-Kaffee-Sirup tauchen (nur 1–2 Sekunden, sie sollen sich vollsaugen, aber nicht zerfallen) und den Boden einer Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) dicht damit auslegen.
300 g Löffelbiskuits -
Etwa die Hälfte der Mascarpone-Zimt-Creme auf die erste Schicht Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verstreichen.
-
Die Hälfte der Orangenfilets gleichmäßig auf der Creme verteilen. Leicht andrücken, damit sie gut einbetten.
4 Stück Orangen (mittelgroß, saftig) -
Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits auf die Orangenfilets legen, wieder dicht an dicht.
-
Die restliche Mascarpone-Zimt-Creme auf der zweiten Biskuitschicht verteilen und glatt streichen. Eventuell übrig gebliebene Orangenfilets für die spätere Dekoration kühl stellen.
-
Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Biskuits weich werden.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit ungesüßtem Kakaopulver gleichmäßig bestäuben, anschließend etwas Zimt darüber sieben. Mit restlichen Orangenfilets und optional gehackter Zartbitterschokolade oder Schokospänen garnieren.
2 EL Kakaopulver zum Bestäuben (ungesüßt) ½ TL Zimt zum Bestäuben 20 g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt oder in Spänen (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- hohes Gefäß zum Sahneschlagen
- Schöpf- oder Esslöffel
- Schneebesen oder Handmixer
- Frischhaltefolie
- Sieb zum Bestäuben
- Rührschüsseln
- scharfes Messer
- Auflaufform ca. 20 × 30 cm
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.