Feigen-Tiramisu mit Zimt und Vanille

Für das Tiramisu eine Auflaufform oder 6 Dessertgläser bereitstellen. Die Sahne kalt stellen, damit sie sich später besser aufschlagen lässt.

Feigen waschen und trocken tupfen. Etwa 2–3 schöne Feigen für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Feigen in kleine Würfel schneiden.

Optional karamellisierte Feigen zubereiten: In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Feigenwürfel mit 20 g Zucker hinzufügen und 2–3 Minuten leicht karamellisieren lassen, bis sie glänzen und etwas Saft abgegeben haben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Für die Mascarponecreme Mascarpone in eine Schüssel geben. 80 g Zucker, Vanilleextrakt, eine kleine Prise Salz und nach Wunsch etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz glatt rühren, nicht zu lange schlagen, damit die Creme nicht flüssig wird.

Die gut gekühlte Sahne in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter die Mascarponecreme heben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Zimt unter die Mascarponecreme rühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Vanilleextrakt, Zimt oder einer Prise Salz nachjustieren. Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.

Espresso brühen und vollständig abkühlen lassen. Mit dem Amaretto in einer flachen Schale mischen. Für eine alkoholfreie Variante Amaretto weglassen oder durch Milch oder Apfel-/Traubensaft ersetzen.

Wartezeit 10 min

Die Löffelbiskuits einzeln ganz kurz (1–2 Sekunden) in die Espresso-Mischung tauchen, nur die Zuckerseite anfeuchten, und dicht nebeneinander in die Form oder die Gläser legen, bis der Boden bedeckt ist.

Eine erste Schicht Mascarponecreme auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen. Darauf eine Schicht der vorbereiteten Feigenwürfel geben (karamellisiert oder frisch). Leicht andrücken, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Erneut getränkte Löffelbiskuits auf die Feigenschicht legen, dann die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 4 h 0 min

Kurz vor dem Servieren die beiseitegelegten Feigen in dünne Scheiben schneiden und das Tiramisu damit garnieren. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben. Optional Puderzucker darüber sieben.