Beerentiramisu mit Mascarpone und Biskuit
Originalname Beerentiramisu
Ein fruchtiges, leichtes Tiramisu mit einer cremigen Mascarpone-Schicht, gemischten Beeren und in Kaffee-Likör getränktem Biskuit. Die Süße der Creme trifft auf die frische Säure der Beeren und einen feinen Hauch von Espresso – perfekt als sommerliches Dessert oder festlicher Abschluss eines Menüs.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Beeren vorbereiten: Frische Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Größere Beeren wie Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Tiefkühlbeeren vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen.
500 g Beerenmischung (frisch oder aufgetaut, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) -
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend 1–2 TL Zitronensaft auspressen und beiseitestellen.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) -
Sahne in eine hohe Schüssel geben, eine Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und mit dem Handmixer steif schlagen. Kurz kühl stellen.
2 Päckchen Vanillezucker 300 ml Sahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) Salz (nach Geschmack) -
In einer großen Rührschüssel Mascarpone, Quark, Zucker, das zweite Päckchen Vanillezucker, Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
100 g Zucker 250 g Quark (Magerquark oder Halbfettquark) 2 Päckchen Vanillezucker ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Abrieb und etwas Saft) 500 g Mascarpone -
Die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unter die Mascarponemasse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Nicht zu stark rühren, damit das Volumen erhalten bleibt. Creme bis zur Verwendung kalt stellen.
300 ml Sahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) -
Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Likör nach Wunsch einrühren. Für eine alkoholfreie Variante den Likör einfach weglassen oder durch etwas Orangensaft ersetzen.
Wartezeit 15 min
200 ml Espresso (frisch gebrüht, abgekühlt; alternativ starker Kaffee) 40 ml Likör (z.B. Amaretto oder Beerenlikör; optional) -
Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) bereitstellen. Eine dünne Schicht Mascarponecreme auf dem Boden der Form verstreichen, damit die Löffelbiskuits besser haften.
-
Die Löffelbiskuits nacheinander kurz (1–2 Sekunden) in die Espresso-Likör-Mischung tauchen und dicht an dicht in die Form legen, bis der Boden bedeckt ist. Biskuits nur kurz tränken, damit sie nicht zerfallen.
40 ml Likör (z.B. Amaretto oder Beerenlikör; optional) 200 ml Espresso (frisch gebrüht, abgekühlt; alternativ starker Kaffee) 250 g Löffelbiskuits -
Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen und glatt streichen. Darauf die Hälfte der Beeren locker verstreuen und leicht andrücken.
500 g Mascarpone 500 g Beerenmischung (frisch oder aufgetaut, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) 250 g Quark (Magerquark oder Halbfettquark) 300 ml Sahne (mindestens 30 % Fett, gut gekühlt) -
Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits auf die Beeren legen. Anschließend die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen.
40 ml Likör (z.B. Amaretto oder Beerenlikör; optional) 250 g Löffelbiskuits 200 ml Espresso (frisch gebrüht, abgekühlt; alternativ starker Kaffee) -
Die übrigen Beeren dekorativ auf der Creme verteilen. Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben. Beerentiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
500 g Beerenmischung (frisch oder aufgetaut, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) 100 g Zucker -
Kurz vor dem Servieren das Beerentiramisu mit einem feinen Sieb dünn mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben mit frischen Minzblättchen garnieren, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
2 EL Kakao (ungesüßt, zum Bestäuben)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Auflaufform ca. 30 x 20 cm
- Messbecher
- Handmixer
- Sieb
- Löffel
- Zitronenreibe
- Rührschüsseln
- Messer
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