Leverpostej
Leverpostej ist ein traditioneller dänischer Leberpastete, die reich an Geschmack und Textur ist. Diese herzhafte Delikatesse kombiniert die Tiefe der Leber mit der Cremigkeit von Butter und Sahne, abgerundet durch die subtile Würze von Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt auf einem Stück Roggenbrot serviert, ist Leverpostej ein Genuss, der sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht glänzt.
Zutaten
Leverpostej
- Schweineleber in Stücke geschnitten 500 g
- Schweinefett in Stücke geschnitten 200 g
- Butter weich 100 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Mehl 50 g
- Milch lauwarm 250 ml
- Sahne 100 ml
- Ei leicht geschlagen 2 Stück
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Muskatnuss gerieben ¼ TL
- Lorbeerblatt 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die Schweineleber und das Schweinefett in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer fein pürieren.
200 g Schweinefett (in Stücke geschnitten) 500 g Schweineleber (in Stücke geschnitten) - Schritt 2
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
100 g Butter (weich) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
50 g Mehl - Schritt 4
Die lauwarme Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dann die Sahne einrühren.
100 ml Sahne 250 ml Milch (lauwarm) - Schritt 5
Die Leber-Fett-Mischung in die Sauce geben und gut vermengen. Die leicht geschlagenen Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut verrühren.
500 g Schweineleber (in Stücke geschnitten) 200 g Schweinefett (in Stücke geschnitten) 2 Stück Ei (leicht geschlagen) ½ TL Pfeffer ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Salz - Schritt 6
Die Mischung in eine gefettete Kastenform füllen und das Lorbeerblatt darauf legen.
1 Stück Lorbeerblatt - Schritt 7
Die Kastenform in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde backen, bis die Leverpostej fest ist.
1 h 0 min
- Schritt 8
Die Leverpostej aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
1 h 0 min
Utensilien
- Kastenform
- Ofen
- Wasserbad
- Fleischwolf oder Mixer
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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