Leverpostej

Name: Leverpostej
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 500 g Schweineleber, in Stücke geschnitten; 200 g Schweinefett, in Stücke geschnitten; 100 g Butter, weich; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 50 g Mehl; 250 ml Milch, lauwarm; 100 ml Sahne; 2 Stück Ei, leicht geschlagen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ¼ TL Muskatnuss, gerieben; 1 Stück Lorbeerblatt

Leverpostej ist ein traditioneller dänischer Leberpastete, die reich an Geschmack und Textur ist. Diese herzhafte Delikatesse kombiniert die Tiefe der Leber mit der Cremigkeit von Butter und Sahne, abgerundet durch die subtile Würze von Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt auf einem Stück Roggenbrot serviert, ist Leverpostej ein Genuss, der sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht glänzt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Schweineleber und das Schweinefett in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer fein pürieren.

200 g Schweinefett (in Stücke geschnitten) 500 g Schweineleber (in Stücke geschnitten)
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

100 g Butter (weich) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.

50 g Mehl
Die lauwarme Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Dann die Sahne einrühren.

100 ml Sahne 250 ml Milch (lauwarm)
Die Leber-Fett-Mischung in die Sauce geben und gut vermengen. Die leicht geschlagenen Eier, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut verrühren.

500 g Schweineleber (in Stücke geschnitten) 200 g Schweinefett (in Stücke geschnitten) 2 Stück Ei (leicht geschlagen) ½ TL Pfeffer ¼ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Salz
Die Mischung in eine gefettete Kastenform füllen und das Lorbeerblatt darauf legen.

1 Stück Lorbeerblatt
Die Kastenform in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 1 Stunde backen, bis die Leverpostej fest ist.

Wartezeit 1 h 0 min
Die Leverpostej aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min