Kanadische BeaverTails (Frittierte Zimtzucker-Fladen)

Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und den Zucker sowie die Trockenhefe einrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 s

In einer zweiten Schüssel Eier und Eigelb kurz verquirlen. Geschmolzene, leicht abgekühlte Butter, Vanillezucker, Salz und Zimt dazugeben und gut verrühren.

Mehl zur Hefemischung geben, die Ei-Butter-Mischung zufügen und alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob vermengen. Dann 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf esslöffelweise etwas Mehl oder Milch ergänzen, bis die Konsistenz passt.

Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht eingeölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 30 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und in 12 möglichst gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen. Abgedeckt weitere 20–30 Minuten entspannen lassen, damit sich der Teig später leichter ausrollen lässt.

Wartezeit 30 s

Für den Zimtzucker Zucker mit Zimt und einer kleinen Prise Salz in einer flachen Schüssel gründlich mischen und beiseitestellen.

Optional-Toppings vorbereiten: Banane in Scheiben schneiden, Zitrone halbieren, Haselnusscreme glatt rühren. Puderzucker bereitstellen.

In einem breiten Topf oder einer hohen Pfanne das Pflanzenöl auf etwa 175–180 °C erhitzen. Ein Holzstab sollte beim Eintauchen Bläschen werfen. Währenddessen die Teigkugeln nacheinander zu länglichen, etwa 3–4 mm dünnen Fladen ausrollen oder vorsichtig auseinanderziehen, sodass sie an einen Biber-Schwanz erinnern.

Wartezeit 10 s

Je ein bis zwei Fladen vorsichtig in das heiße Öl geben und pro Seite etwa 45–60 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die noch heißen BeaverTails sofort in den vorbereiteten Zimtzucker drücken oder wenden, sodass beide Seiten großzügig bedeckt sind.

Nach Wunsch mit Haselnusscreme bestreichen und mit Bananenscheiben und Schokostreuseln belegen oder mit Zitronensaft beträufeln und mit Puderzucker bzw. Zitronenzucker bestreuen. Am besten direkt warm servieren.