Kiri Hodi – milde sri-lankische Kokosmilch-Soße mit Kurkuma und Limette
Originalname Kiri hodi
Kiri Hodi ist eine sanft gewürzte, cremige Kokosmilch-Soße aus Sri Lanka. Kurkuma sorgt für die goldgelbe Farbe, Limette für feine Frische, Zwiebel und Chili bringen Tiefe und leichte Schärfe. Die Soße ist schnell gemacht, vegan und passt perfekt zu Reis, String Hoppers, Roti oder mildem Gemüse-Curry.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Grüne Chilischote längs halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und in feine Streifen schneiden.
1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittel-scharf) 80 g Zwiebel -
Limette halbieren und den Saft auspressen, beiseitestellen. Kokosmilchdose gut schütteln und zusammen mit dem Wasser bereitstellen.
1 Stück Limette (Bio, für Saft) 150 ml Wasser 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) -
In einem Topf das Öl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zimtstange, Curryblätter und Pfefferkörner zugeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis es duftet, aber nichts bräunt.
Wartezeit 45 s
½ TL Schwarze Pfefferkörner ½ Stück Zimtstange 8 Blätter Curryblätter (frisch oder getrocknet) 1 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) -
Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten. Chili hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Wartezeit 4 min
-
Kurkuma einstreuen und kurz mitrösten. Dann Kokosmilch und Wasser angießen, gut umrühren, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
1 TL Kurkuma (gemahlen) -
Die Soße einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 10 min
-
Mit Salz und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Topf vom Herd nehmen, Limettensaft unterrühren. Nach Geschmack mehr Limette oder Salz zugeben.
1 Stück Limette (Bio, für Saft) 1 TL Salz 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden) -
Die Kiri Hodi 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zimtstange und eventuell größere Curryblätter vor dem Servieren entfernen. Heiß zu Reis, String Hoppers, Roti oder Gemüse servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- mittlerer Topf
- Kochlöffel
- Messlöffel
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