Aromatischer Reis mit Bohnen aus einem Topf
Originalname Reis und Bohnen
Herzhaftes Reis-und-Bohnen-Gericht aus einem Topf: lockerer Langkornreis wird mit tomatiger Gewürzbasis, cremigen Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern gegart. Kreuzkümmel, Paprika und etwas Chili sorgen für Wärme und Tiefe, während Limette und Koriander Frische bringen. Sättigend, nahrhaft, vegan und perfekt als Hauptgericht oder Beilage – ideal zum Vorkochen und für jede Tageszeit.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser 1–2 Minuten waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Reis (Langkorn- oder Basmatireis) -
Zwiebel, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Korianderblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und beiseitestellen. Limette heiß abwaschen, trockenreiben, nach Wunsch etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) 10 g Koriander, frisch (oder glatte Petersilie als Alternative) 120 g Zwiebel 100 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Paprika (rote oder gelbe Paprika) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, gelegentlich umrühren.
120 g Zwiebel 100 g Karotten 120 g Paprika (rote oder gelbe Paprika) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken zugeben und 30–60 Sekunden mitrösten, bis es intensiv duftet. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird.
¼ TL Chiliflocken (oder etwas frische Chili, Menge nach gewünschter Schärfe anpassen) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 2 Stück Knoblauchzehen -
Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten, sodass die Körner leicht mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
250 g Reis (Langkorn- oder Basmatireis) -
Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze dann auf kleine Stufe reduzieren, den Topf mit Deckel verschließen und den Reis 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 15 min
1 Prise Zucker (zum Abrunden der Tomaten, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Tomaten (stückige Tomaten aus der Dose oder Passata) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 600 ml Gemüsebrühe (am besten hefefrei, ggf. warm) -
Während der Reis kocht, Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
240 g Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht, z.B. schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) -
Wenn der Reis fast gar ist und nur noch wenig Flüssigkeit im Topf steht, Bohnen vorsichtig unterheben. Noch 3–5 Minuten bei sehr geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis der Reis weich und die Bohnen vollständig erhitzt sind. Bei Bedarf wenig Wasser oder Brühe ergänzen, falls es zu trocken wird.
Wartezeit 5 min
240 g Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht, z.B. schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) -
Topf vom Herd nehmen, Limettensaft (und nach Wunsch etwas -abrieb) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Reis und Bohnen 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) -
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Koriander über den Reis streuen und alles mit einer Gabel auflockern. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Limettenspalten reichen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 10 g Koriander, frisch (oder glatte Petersilie als Alternative)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenmesser
- Sieb
- Großer Topf mit Deckel oder hohe Pfanne
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