Sirnica slatka – Süße Frischkäse-Pita

Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Salz an den Rand streuen.

Lauwarmes Wasser und Sonnenblumenöl (für den Teig) in die Mulde geben und mit einem Löffel zu einem weichen, elastischen Teig verrühren, dann mit den Händen 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Falls nötig, teelöffelweise Wasser oder Mehl zugeben.

Teig zu einer Kugel formen, dünn mit etwas Öl aus der Gesamtmenge bestreichen, in die Schüssel zurücklegen und mit einem Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen, damit der Teig sich gut ausziehen lässt.

Wartezeit 30 min

Für die Füllung Frischkäse und Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine kleine Prise Salz zur Frischkäsemasse geben und gut unterrühren.

Eier nacheinander zur Frischkäsemasse geben und gründlich einarbeiten, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht. Beiseitestellen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen oder mit Backpapier auslegen. Geschmolzene Butter vorbereiten. Den restlichen Anteil Sonnenblumenöl zum Bestreichen bereitstellen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teigkugel auflegen und mit einem Nudelholz zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen. Dann die Hände mit etwas Öl einfetten und den Teig vorsichtig von der Mitte nach außen hochheben und über den Handrücken ziehen, bis er fast durchsichtig ist. Dickere Ränder bei Bedarf abschneiden.

Den ausgezogenen Teig mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen, damit er elastisch bleibt und nicht austrocknet.

Die Frischkäsefüllung gleichmäßig in Streifen entlang der Längsseiten des Teigs verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen, damit die Füllung nicht herausläuft.

Die Teigränder seitlich leicht über die Füllung klappen und den Teig vorsichtig von beiden Längsseiten her einrollen, sodass zwei lange Stränge entstehen. Diese vorsichtig zu einer Schnecke aufrollen oder als lange Bahnen auf das Blech legen.

Die Sirnica mit geschmolzener Butter gleichmäßig beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 35 min

Sirnica aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.