Knusprige Pastinaken‑Chips aus dem Ofen

Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Chips nicht festkleben.

Pastinaken unter fließendem Wasser gründlich waschen und nach Wunsch schälen. Beide Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einem Gemüsehobel der Länge nach oder quer in sehr feine Scheiben hobeln, etwa 1–2 mm dick. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips.

Pastinakenscheiben in eine große Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln und alles gut mischen, sodass die Scheiben möglichst gleichmäßig benetzt sind, ohne im Öl zu schwimmen.

Meersalz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Rosmarin und optional Zitronenabrieb zu den Pastinakenscheiben geben. Alles mit den Händen oder zwei Löffeln gründlich vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Gewürzte Pastinakenscheiben in einer Schicht auf den vorbereiteten Backblechen verteilen. Die Scheiben sollten sich möglichst nicht überlappen, sonst werden sie weich statt knusprig. Falls nötig ein drittes Blech verwenden oder in zwei Durchgängen backen.

Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pastinaken-Chips 20–25 Minuten backen. Nach etwa 10–12 Minuten die Bleche einmal drehen und die Scheiben kontrollieren. Stark gebräunte Ränder sind in Ordnung, zu dunkel sollten sie aber nicht werden. Gegebenenfalls Backzeit anpassen.

Wartezeit 25 min

Sobald die Chips goldbraun und deutlich knusprig wirken, Bleche aus dem Ofen nehmen. Die Chips vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, sie werden beim Abkühlen noch etwas fester und knuspriger.

Wartezeit 5 min

Pastinaken-Chips direkt servieren oder nach dem Auskühlen in eine luftdicht schließende Dose füllen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meersalz abschmecken.