Natto

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die getrockneten Sojabohnen in eine große Schüssel geben und mit 2 Litern Wasser bedecken. Über Nacht (ca. 12 Stunden) einweichen lassen.

   12 h 0 min

   2 l Wasser zum Einweichen 500 g Sojabohnen getrocknet

2. Schritt 2

   Die eingeweichten Sojabohnen abgießen und gründlich abspülen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Bohnen etwa 6 Stunden lang köcheln lassen, bis sie weich sind.

   6 h 0 min

   500 g Sojabohnen getrocknet

3. Schritt 3

   Die gekochten Sojabohnen abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Bohnen sollten noch warm sein, aber nicht heiß.

   500 g Sojabohnen getrocknet

4. Schritt 4

   Die warmen Sojabohnen in eine saubere Schüssel geben und die Natto-Starterkultur gleichmäßig darüber streuen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass die Kultur gleichmäßig verteilt ist.

   ⅛ g Natto-Starterkultur 500 g Sojabohnen getrocknet

5. Schritt 5

   Die Mischung in eine flache, saubere Schale oder ein Tablett geben und gleichmäßig verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und kleine Löcher in die Folie stechen, um Luftzirkulation zu ermöglichen.

6. Schritt 6

   Die Schale an einem warmen Ort (ca. 40°C) für 24 Stunden fermentieren lassen. Ein Joghurtbereiter oder ein Ofen mit eingeschaltetem Licht kann hierfür verwendet werden.

   1 h 0 min

7. Schritt 7

   Nach der Fermentation das Natto im Kühlschrank aufbewahren. Es kann sofort serviert oder für später aufbewahrt werden. Natto wird traditionell mit Reis und Sojasauce serviert.

Utensilien

• Schüssel
• Sieb
• Frischhaltefolie
• Joghurtbereiter oder Ofen
• großer Topf
• große Schüssel

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