Cremige Gnut-Erdnusssauce
Originalname Gnut Sauce
Eine schnell gemachte, cremige Erdnusssauce mit Kokosmilch, Sojasauce, Limette und frischen Kräutern. Sie ist zugleich nussig, leicht süß, schön herzhaft und angenehm würzig. Perfekt zu Reis, Nudeln, gebratenem Gemüse oder als Dip für frische Frühlingsrollen und Saté-Spieße.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Knoblauch und Ingwer schälen. Chilischote der Länge nach aufschneiden und nach Wunsch Kerne entfernen. Alles sehr fein hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
2 Stück Knoblauchzehe 2 EL Koriandergrün (frisch, gehäuft) ½ Stück Chilischote (mild bis mittelscharf) 10 g Ingwer (frisch) -
Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hineingeben und unter Rühren 1–2 Minuten leicht anschwitzen, bis es duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Erdnussbutter in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Dann Kokosmilch und Wasser nach und nach einrühren, bis sich eine glatte, cremige Masse bildet.
150 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt wenn möglich) 100 ml Wasser (bei Bedarf etwas mehr zum Verdünnen) 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut geschüttelt) -
Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl hinzufügen und gründlich einrühren. Die Sauce bei kleiner Hitze 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie dicklich und glänzend ist. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
1 ½ EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft) 1 TL Sesamöl (geröstet, optional für mehr Aroma) 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfreie Variante verwenden) -
Konsistenz prüfen: Für Dip eher dick lassen, für Reis oder Nudeln bei Bedarf noch etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen, gehacktes Koriandergrün unterrühren. Die Sauce kann warm direkt zu Reis, Nudeln oder Gemüse serviert oder vollständig abgekühlt als Dip verwendet werden.
2 EL Koriandergrün (frisch, gehäuft)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- kleiner Topf
- Kochlöffel oder Schneebesen
- Messlöffel
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