Babao Zhou – Süßer Acht-Schätze-Reisbrei
Originalname Babao Zhou
Babao Zhou ist ein traditioneller chinesischer Süßreisbrei, der aus Klebreis und acht „Schätzen“ – einer Mischung aus Nüssen, Samen, Bohnen und Trockenfrüchten – besteht. Der Reis wird langsam in Wasser und etwas Zucker weich gekocht, bis er cremig ist. Die bunten Einlagen sorgen für Biss, natürliche Süße und nussiges Aroma. Der Brei schmeckt warm zum Frühstück, als Dessert oder kleine Zwischenmahlzeit und lässt sich gut vorbereiten und vielfältig variieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rote Bohnen, Lotussamen und Erdnüsse in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen. Mungbohnen separat 1–2 Stunden einweichen. Goji-Beeren und getrocknete Longan-Früchte erst kurz vor dem Kochen 5–10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Wartezeit 4 h 0 min
40 g Rote Bohnen (getrocknet, z.B. Adzukibohnen) 30 g Lotussamen (getrocknet, geschält) 20 g getrocknete Longan-Früchte (oder Rosinen als Ersatz) 20 g geschälte Mungbohnen (halbiert, gelb) 20 g getrocknete Goji-Beeren 30 g Erdnüsse (ungesalzen, geschält) -
Klebreis in einem feinen Sieb so lange unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
200 g Klebreis (rundkörnig, weiß) -
Eingeweichte Bohnen, Lotussamen und Erdnüsse abgießen, unter fließendem Wasser kurz abspülen. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und 20–30 Minuten leise vorkochen, bis sie gerade weich, aber noch nicht zerfallen sind. Dann abgießen.
Wartezeit 30 min
40 g Rote Bohnen (getrocknet, z.B. Adzukibohnen) 30 g Lotussamen (getrocknet, geschält) 30 g Erdnüsse (ungesalzen, geschält) -
In einem großen Topf 1200 ml Wasser zum Kochen bringen. Klebreis, vorgekochte Bohnen, Lotussamen, Erdnüsse, die eingeweichten Mungbohnen sowie Ingwerscheiben hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 40 min
30 g Erdnüsse (ungesalzen, geschält) 30 g Lotussamen (getrocknet, geschält) 1200 ml Wasser (plus etwas extra bei Bedarf) 20 g geschälte Mungbohnen (halbiert, gelb) 2 Scheiben Ingwer (frisch, optional für leichte Schärfe) 40 g Rote Bohnen (getrocknet, z.B. Adzukibohnen) 200 g Klebreis (rundkörnig, weiß) -
Während der Reisbrei köchelt, Datteln in mundgerechte Stücke schneiden. Goji-Beeren und Longan-Früchte abgießen. Mandeln grob hacken, falls sie ganz sind. Schwarzer Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet, dann beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
30 g getrocknete rote Datteln (chinesische Jujube-Datteln, entsteint) 20 g getrocknete Longan-Früchte (oder Rosinen als Ersatz) 2 TL Schwarzer Sesam 20 g Mandeln (gehobelt oder ganz, blanchiert) 20 g getrocknete Goji-Beeren -
Wenn der Reis weich und der Brei deutlich eingedickt ist, Ingwerscheiben entfernen. Datteln, Goji-Beeren, Longan-Früchte, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, eine kleine Prise Salz, Orangenschale sowie Pflanzenöl zugeben. Gut umrühren und 5–10 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Früchte weich sind und der Brei cremig ist. Bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, falls er zu dick wird.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 30 g getrocknete rote Datteln (chinesische Jujube-Datteln, entsteint) 60 g Zucker (z.B. Rohrzucker oder Felszucker) 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 Päckchen Vanillezucker (oder etwas Vanilleextrakt) 1 TL Orangenschale (fein abgeriebene Schale, unbehandelt, optional) 20 g getrocknete Longan-Früchte (oder Rosinen als Ersatz) 20 g Mandeln (gehobelt oder ganz, blanchiert) 20 g getrocknete Goji-Beeren -
Lotuswurzelstärke mit 3–4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter ständigem Rühren in den sanft köchelnden Brei gießen und 1–2 Minuten weiterkochen, bis der Brei glänzend und leicht gebunden ist.
Wartezeit 2 min
15 g Lotuswurzelstärke (oder Maisstärke als Ersatz) -
Den Acht-Schätze-Reisbrei in Schalen füllen, mit geröstetem schwarzem Sesam bestreuen und nach Belieben noch etwas Zucker oder Sirup darübergeben. Heiß servieren.
Wartezeit 2 min
2 TL Schwarzer Sesam
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüsseln zum Einweichen
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- mittlerer Topf
- Rührlöffel
- Sieb
- Kleine Pfanne
- Kleines Messer
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