Gers Ogaily – kuwaitischer Kardamom-Safran-Kuchen
Originalname Gers Ogaily
Gers Ogaily ist ein traditioneller kuwaitischer Kuchen mit luftiger Textur und einem Duft nach Kardamom, Safran, Rosenwasser und Zitrus. Der Teig wird mit Eiern, Zucker und Joghurt besonders saftig und erhält durch den Safran eine warme goldene Farbe. Orangenschale und Rosenwasser sorgen für frische, florale Noten, die perfekt mit den warmen Gewürzen harmonieren. Ideal zum Nachmittagskaffee, zu Festen oder als besonderes Dessert mit einem Hauch aus 1001 Nacht.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Safranfäden in einer kleinen Schale mit 2–3 EL der abgemessenen warmen Milch übergießen und beiseitestellen, damit die Farbe und das Aroma sich lösen.
Wartezeit 5 min
½ TL Safranfäden (in etwas warmer Milch einzuweichen) 60 ml Vollmilch -
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Ringform (ca. 22–24 cm) gründlich mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen. Nach Wunsch Sesamsamen in die Form streuen, sodass Boden und Seiten leicht bedeckt sind.
2 EL Sesamsamen (optional, zum Ausstreuen der Form oder zum Bestreuen) 1 EL Weizenmehl (zum Ausstäuben der Form) 10 g Butter (für die Form, weich) -
Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten sehr hell und cremig aufschlagen. Die Masse soll deutlich an Volumen gewinnen.
Wartezeit 7 min
4 Stück Eier (Größe M) 220 g Zucker Salz (nach Geschmack) -
Joghurt, Pflanzenöl, die restliche Milch, das eingeweichte Safranmilch-Gemisch, Rosenwasser, Vanilleextrakt und die abgeriebene Orangenschale zur Eier-Zucker-Masse geben und nur kurz, aber gründlich unterrühren, bis alles verbunden ist.
120 ml Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl) 1 ½ EL Rosenwasser 2 TL Orangenschale (abgerieben, ungespritzte Orange) ½ TL Safranfäden (in etwas warmer Milch einzuweichen) 1 TL Vanilleextrakt 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder ähnlich) 60 ml Vollmilch -
Mehl mit Backpulver und gemahlenem Kardamom in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Flüssigmasse sieben und jeweils behutsam mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unterziehen, bis gerade so ein homogener, eher flüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen luftig bleibt.
200 g Weizenmehl (Typ 405 oder vergleichbar) 2 ½ TL Backpulver 2 TL Kardamom (gemahlen, frisch gemörsert bevorzugt) -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Falls Sesamsamen für die Oberfläche verwendet werden, jetzt etwas darüberstreuen. Die Form ein paarmal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit größere Luftblasen entweichen.
2 EL Sesamsamen (optional, zum Ausstreuen der Form oder zum Bestreuen) -
Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldgelb ist. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein feuchter Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Wartezeit 40 min
-
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Gers Ogaily in Stücke schneiden und zu Tee oder Kaffee servieren.
1 EL Puderzucker (optional, zum Bestäuben nach dem Backen)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Gugelhupf- oder Ringform (22–24 cm)
- Messbecher
- Sieb
- kleine Schale
- Kuchengitter
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
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