Arepas mit Käsefüllung (kolumbianische Maisfladen)

Wasser und Milch in einer großen Schüssel vermischen. Salz und Zucker einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Geschmolzene Butter zugeben und kurz verrühren.

Harina P.A.N. nach und nach unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit geben, damit keine Klümpchen entstehen. Mit der Hand weiterkneten, bis ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls der Teig zu trocken wirkt, teelöffelweise Wasser hinzufügen; ist er zu weich, etwas mehr Maismehl einarbeiten.

Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl vollständig quellen kann. In dieser Zeit den Käse in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.

Wartezeit 5 min

Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zuerst zu einer Kugel formen, dann in der Handfläche vorsichtig flach drücken, bis ein rundes Fladenstück von ca. 8–10 cm Durchmesser und etwa 1 cm Dicke entsteht.

Für gefüllte Arepas jedes Teigstück in der Mitte vorsichtig mit den Fingern aufdrücken und eine kleine Vertiefung formen. Etwa 1–2 EL Käse in die Vertiefung geben, den Teig darüber vorsichtig schließen und wieder zu einem gleichmäßigen Fladen formen, ohne dass der Käse herausquillt.

Eine große beschichtete Pfanne oder Plancha bei mittlerer Hitze vorheizen. Pflanzenöl hineingeben und gleichmäßig verteilen.

Arepas in die Pfanne legen, dabei etwas Abstand lassen. Pro Seite etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldgelb sind und eine leicht knusprige Kruste haben. Hitze bei Bedarf anpassen, damit sie nicht zu schnell bräunen, bevor der Käse innen geschmolzen ist.

Optional: Die gebratenen Arepas nach dem Wenden mit einem Deckel oder einem Stück Alufolie abdecken, damit der Käse im Inneren schneller und gleichmäßiger schmilzt.

Fertige Arepas aus der Pfanne nehmen und nach Belieben noch heiß mit etwas Butter bestreichen. Mit wenig zusätzlichem Salz bestreuen, falls gewünscht, und sofort servieren.