Klassische Arepas aus Maismehl

Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und das Salz darin auflösen. Die geschmolzene Butter einrühren.

Das vorgekochte Maismehl nach und nach ins Wasser streuen und dabei ständig mit der Hand oder einem Löffel rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Wenn sich ein Teig bildet, den geriebenen Käse einarbeiten. Den Teig 2–3 Minuten mit der Hand kneten, bis er weich, formbar und leicht feucht ist, aber nicht klebt. Falls er zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas zusätzliches Wasser einarbeiten; ist er zu weich, etwas Maismehl ergänzen.

Den Teig abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl vollständig quellen kann.

Wartezeit 10 min

Nach der Ruhezeit den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zwischen den Handflächen oder zwischen zwei Stücken Backpapier zu ca. 1–1,5 cm dicken Fladen von etwa 8–9 cm Durchmesser flachdrücken. Ränder bei Bedarf glätten, damit sie nicht einreißen.

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und das Pflanzenöl hineingeben. Die Arepas in die Pfanne legen, ohne sie zu dicht zu platzieren.

Arepas pro Seite etwa 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und sich eine leichte Kruste bildet. Sie sollen außen knusprig und innen noch weich bleiben. Bei Bedarf die Hitze etwas regulieren, damit sie nicht zu dunkel werden.

Optional für extra fluffige Arepas: Die gebratenen Arepas auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 5–8 Minuten nachbacken, bis sie sich beim Klopfen hohl anhören.

Arepas kurz abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer seitlich einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Nach Belieben mit Butter, Käse, Avocado, Bohnen oder Fleisch füllen und sofort servieren.