Arepas

Wasser und Milch in eine große Schüssel geben. Salz nach Geschmack einstreuen und gut verrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Das vorgekochte Maismehl nach und nach in die Flüssigkeit streuen und dabei mit der Hand oder einem Holzlöffel kräftig einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Pflanzenöl und weiche Butter in den Teig geben und mit den Händen einarbeiten, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf esslöffelweise etwas Wasser oder Maismehl ergänzen, um die Konsistenz anzupassen.

Falls Käse-Arepas gewünscht sind, den geriebenen Käse nun gleichmäßig unter den Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken (z.B. mit einem Küchentuch) und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl vollständig quellen kann.

Wartezeit 10 min

Nach der Ruhezeit den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zunächst zu einer Kugel rollen, dann zwischen den Händen oder auf der Arbeitsfläche zu ca. 1,5 cm dicken Fladen von etwa 8–9 cm Durchmesser flach drücken. Ränder gegebenenfalls glattstreichen, damit keine Risse entstehen.

Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen. Pflanzenöl zum Braten hineingeben und gleichmäßig verteilen.

Die Arepas in die heiße Pfanne legen (nicht zu dicht, ggf. in mehreren Durchgängen braten). Von der ersten Seite 6–8 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 6–8 Minuten braten. Die Hitze bei Bedarf regulieren, damit sie nicht zu schnell dunkel werden, bevor sie innen gar sind.

Zum Finish nach Belieben etwas Butter in die Pfanne geben oder die fertigen Arepas direkt mit Butter bestreichen. Wer sie extra knusprig mag, kann sie zum Schluss noch 5–10 Minuten bei 180 °C im Ofen nachziehen lassen.

Die heißen Arepas zum Servieren seitlich einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Nach Belieben mit Käse, Butter, Avocado, Bohnen, Rührei oder Fleisch füllen – oder einfach pur mit etwas Butter genießen.