Granatapfel-Risotto
Dieses Granatapfel-Risotto ist eine exquisite Kombination aus cremigem Risotto und der fruchtigen Frische von Granatapfelkernen. Der subtile Geschmack von Weißwein und die leichte Säure des Granatapfels harmonieren perfekt mit der cremigen Konsistenz des Risottos. Ein Hauch von Parmesan rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine angenehme Würze. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich hervorragend als elegantes Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 Stück Granatapfel entkernt
- 1000 ml Gemüsebrühe warm
- 100 ml Weißwein
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2 EL Olivenöl 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.
300 g Risottoreis
- Schritt 3
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist.
100 ml Weißwein
- Schritt 4
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzugeben, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgesogen ist.
1000 ml Gemüsebrühe warm
- Schritt 5
Wenn der Reis gar, aber noch bissfest ist, die Granatapfelkerne, Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren.
50 g Parmesan gerieben 1 Stück Granatapfel entkernt 30 g Butter
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
1 Prise Pfeffer 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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