Grünkohl-Risotto
Dieses Grünkohl-Risotto ist eine harmonische Verbindung von cremigem Arborio-Reis und dem erdigen Geschmack von frischem Grünkohl. Die subtile Würze von Knoblauch und Zwiebeln wird durch die Frische von Zitrone und die Cremigkeit von Parmesan perfekt ergänzt. Ein Gericht, das sowohl Komfort als auch Raffinesse bietet, ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Treffen.
Zutaten
- Arborio-Reis 300 g
- Grünkohl fein gehackt 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Gemüsebrühe warm 1000 ml
- Parmesan gerieben 50 g
- Zitrone abgeriebene Schale ½ Stück
- Butter 1 EL
- Salz nach Geschmack 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.
300 g Arborio-Reis - Schritt 3
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle voll, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist, etwa 18-20 Minuten.
1000 ml Gemüsebrühe (warm) - Schritt 4
Den fein gehackten Grünkohl unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl weich ist.
200 g Grünkohl (fein gehackt) - Schritt 5
Den geriebenen Parmesan, die Butter und die abgeriebene Zitronenschale unter das Risotto rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 EL Butter 1 TL Salz (nach Geschmack) 50 g Parmesan (gerieben) ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) ½ Stück Zitrone (abgeriebene Schale) - Schritt 6
Das Risotto sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
Utensilien
- großer Topf
- Reibe
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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