Rhabarber-Risotto

Name: Rhabarber-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Risotto Reis; 250 g Rhabarber; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Schalotte; 150 ml Weißwein; 60 g Butter; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Das Rhabarber-Risotto ist eine kreative und erfrischende Kombination von herzhaftem Risotto und säuerlichem Rhabarber. Die fruchtige Säure des Rhabarbers verleiht dem Risotto eine einzigartige Geschmacksnote, die von der cremigen Konsistenz des Risottos perfekt ausgeglichen wird. Dieses Gericht vereint das Beste aus der herzhaften und fruchtigen Welt und ist ein wahrer Genuss für die Sinne.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schalotten fein würfeln.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem weiteren Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten, Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen.
Risotto mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren.
Rhabarberstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Risotto mit Salz, Pfeffer und restlicher Butter abschmecken, dann den geriebenen Parmesan unterrühren.
Rhabarber-Risotto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder weiterem Parmesan garnieren.