Aprikosen-Feta-Salat mit Minz-Vinaigrette

Name: Aprikosen-Feta-Salat mit Minz-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 Stück Aprikosen; 200 g Feta-Käse, zerkrümelt; 100 g Rucola, gewaschen; 50 g Walnüsse, gehackt

Genießen Sie diesen erfrischenden Aprikosen-Feta-Salat, der perfekt für warme Sommertage geeignet ist! Saftige, süße Aprikosen harmonieren mit salzigem Feta und einer leicht scharfen Minz-Vinaigrette, die für einen erfrischenden Geschmack sorgt. Der Salat bietet eine Vielzahl von Texturen und Aromen, von der Cremigkeit des Feta bis zur knusprigen Frische des Salatgemüses. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Einfach zubereitet und voller Geschmack!

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Rezept von malsati-team

Aprikosen-Feta-Salat mit Minz-Vinaigrette

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften dann in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

4 Stück Aprikosen
Den Feta-Käse zerkrümeln und zusammen mit dem gewaschenen Rucola und den gehackten Walnüssen zu den Aprikosen in die Schüssel geben.

100 g Rucola (gewaschen) 50 g Walnüsse (gehackt) 200 g Feta-Käse (zerkrümelt)
In einer kleinen Schüssel die Minz-Vinaigrette zubereiten: 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Honig, frisch gehackte Minze (2 Esslöffel) und etwas Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. Nach Geschmack anpassen.
Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles vorsichtig miteinander vermengen, damit die Aromen gut verteilt sind.
Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Genießen Sie den frischen und aromatischen Geschmack!