Melonen-Minz-Sorbet
Ein herrlich leichtes Sorbet aus saftiger Wassermelone und frischer Minze. Die natürliche Süße der Melone wird mit einem Hauch Limette und einem aromatischen Minzsirup abgerundet. Ideal als erfrischendes Dessert oder kühle Zwischenmahlzeit an heißen Sommertagen – fruchtig, belebend und angenehm leicht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 3 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wassermelone von Schale und groben Kernen befreien und in grobe Würfel schneiden. Etwa 1200 g Fruchtfleisch abwiegen und in eine große Schüssel geben.
1200 g Wassermelone (geschält, entkernt gewogen) -
Minzblätter von den Stielen zupfen und kurz abspülen. Limette heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 15 g Minze (frische Blätter) -
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 2–3 Minuten leise köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Topf vom Herd nehmen, Minzblätter einrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 15 min
120 ml Wasser 120 g Zucker 15 g Minze (frische Blätter) -
Minzsirup durch ein feines Sieb in einen Messbecher abgießen, Blätter gut ausdrücken und Sirup vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Melonenwürfel mit Limettensaft, etwas Limettenabrieb, abgekühltem Minzsirup, einer kleinen Prise Salz und optional Vodka in einen Mixer geben. Alles sehr fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind.
1 EL Vodka (optional, für weichere Konsistenz) 1 Stück Limette (Bio, für Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) 120 ml Wasser 120 g Zucker 1200 g Wassermelone (geschält, entkernt gewogen) -
Pürierte Masse abschmecken. Falls mehr Süße gewünscht ist, nach und nach Agavendicksaft einrühren. Die Textur soll wie ein dünner Smoothie sein.
1 EL Agavendicksaft (optional, für mehr Süße bei Bedarf) -
Sorbet-Masse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel gießen, um Fasern und eventuelle Kerne zu entfernen. Oberfläche mit Frischhaltefolie direkt auf der Flüssigkeit abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Variante Eismaschine: Gekühlte Masse in die laufende Eismaschine geben und je nach Gerät 20–30 Minuten gefrieren lassen, bis ein cremiges Sorbet entsteht. Dann in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 1–2 Stunden im Tiefkühler nachziehen lassen.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Variante ohne Eismaschine: Masse in eine flache, gefriergeeignete Form füllen und 4–5 Stunden tiefkühlen. Dabei in den ersten 3 Stunden alle 30–40 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren und vom Rand zur Mitte schaben, um Eiskristalle zu zerkleinern.
Wartezeit 5 h 0 min
-
Zum Servieren Sorbet 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur anziehen lassen. Mit einem warm abgespülten Eislöffel Nocken oder Kugeln formen und in gut vorgekühlte Schalen geben. Nach Wunsch mit frischen Minzblättern und etwas Limettenabrieb garnieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Messbecher
- Sieb
- Frischhaltefolie
- Stabmixer oder Standmixer
- Eismaschine oder Gefrierbehälter
- kleiner Topf
- Eislöffel
- Messer
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