Namibisches Kapana vom Grill mit Zwiebel-Tomaten-Salsa
Originalname Kapana
Kapana ist ein namibischer Streetfood-Klassiker: zartes, in Streifen geschnittenes Rindfleisch wird scharf angebraten oder gegrillt, kräftig mit Paprika, Chili, Knoblauch und Zwiebeln gewürzt und direkt heiß vom Grill mit einer frischen Zwiebel-Tomaten-Salsa serviert. Ideal für Grillabende und gesellige Runden, bei denen jeder sich nach Lust und Laune vom Brett bedienen kann.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
380 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch in etwa 1–2 cm breite, 5–7 cm lange Streifen schneiden. Sichtbares Fett nach Wunsch entfernen, ein wenig Fett sorgt aber für Saftigkeit.
800 g Rindfleisch (z.B. Hüfte, Rumpsteak oder flache Keule, ohne Knochen) -
Zwiebeln für die Marinade schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Paprikaschote entkernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
80 g Paprikaschoten (beliebige Farbe) 150 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Öl, Zitronensaft, Paprikapulver, Chilipulver und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Zwiebelstreifen, Knoblauch und Paprika untermischen.
3 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 10 g Paprikapulver edelsüß 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 3 g Chilipulver 30 ml Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Fleischstreifen in die Schüssel geben und alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig von der Würzmischung überzogen ist. Mit Salz abschmecken.
Salz (nach Geschmack) -
Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, gerne bis zu 2 Stunden, damit die Gewürze gut einziehen.
Wartezeit 30 min
-
Für die Salsa Tomaten entkernen (optional) und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Chilischote, falls verwendet, entkernen und fein hacken.
5 g Chilischote (optional, frisch) 80 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif) -
Koriandergrün oder Petersilie fein hacken. Tomaten, Zwiebeln, Chili und Kräuter in eine Schüssel geben. Zitronensaft und Öl hinzufügen, gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 ml Öl (neutral) 10 g Koriandergrün (oder glatte Petersilie) Salz (nach Geschmack) 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Rost leicht einölen, damit das Fleisch nicht haftet. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, während der Grill heiß wird.
-
Fleischstreifen in einer Lage bei direkter, starker Hitze grillen oder in der sehr heißen Grillpfanne anbraten. Je nach Dicke pro Seite etwa 2–3 Minuten garen, bis sie außen kräftig gebräunt und innen noch saftig sind. In mehreren Durchgängen arbeiten, falls nötig.
-
Fertige Fleischstreifen kurz auf ein Brett legen, bei Bedarf nochmals leicht salzen. Traditionell wird Kapana in mundgerechte Stücke geschnitten und direkt heiß, zusammen mit der Zwiebel-Tomaten-Salsa, serviert.
-
Kapana auf einem großen Holzbrett oder einer Platte anrichten, die Salsa in einer Schale dazu reichen. Gäste können das Fleisch mit den Fingern greifen und nach Belieben in die Salsa tauchen oder damit bestreuen.
Utensilien
- Löffel oder Handschuhe zum Mischen
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel für Salsa
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Zange
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