Mok Pa
Mok Pa ist ein traditionelles laotisches Gericht, das die Aromen und Texturen der Region perfekt einfängt. Dieses Gericht besteht aus zartem Fisch, der in Bananenblättern gedämpft wird, und ist mit einer Mischung aus frischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Die Kombination aus Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und frischem Dill verleiht dem Fisch eine unverwechselbare Frische und Tiefe, während die Bananenblätter einen subtilen, erdigen Geschmack hinzufügen. Mok Pa ist ein wahres Fest der Sinne und ein Muss für jeden Liebhaber der südostasiatischen Küche.
Zutaten
Fisch und Marinade
- Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) in mundgerechte Stücke geschnitten 600 g
- Zitronengras fein gehackt 2 Stängel
- Kaffirlimettenblätter fein gehackt 4 Stück
- Frischer Dill gehackt ½ Bund
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten 3 Stück
- Knoblauchzehen gehackt 3 Stück
- Fischsauce 2 EL
- Limettensaft 2 EL
- Zucker 1 TL
- Salz ½ TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Bananenblätter in Quadrate geschnitten 4 Stück
Schritte
- Schritt 1
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
600 g Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau) (in mundgerechte Stücke geschnitten) - Schritt 2
Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Dill, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zum Fisch geben und gut vermischen.
4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein gehackt) 3 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) ½ Bund Frischer Dill (gehackt) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) - Schritt 3
Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
1 TL Zucker 2 EL Fischsauce ½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Limettensaft ½ TL Salz - Schritt 4
Die Bananenblätter in Quadrate schneiden und jeweils ein Stück Fischmischung in die Mitte jedes Blattes legen.
4 Stück Bananenblätter (in Quadrate geschnitten) - Schritt 5
Die Bananenblätter zu kleinen Päckchen falten und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Schritt 6
Die Fischpäckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
20 min
Utensilien
- Küchengarn oder Zahnstocher
- Schüssel
- Dampfgarer
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