Gurabije – mürbe Butterkekse vom Balkan

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 2–3 Minuten cremig rühren.

Ei, Naturjoghurt und die abgeriebene Zitronenschale zur Butter-Zucker-Masse geben und alles glatt rühren.

Mehl mit Backpulver vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben, dabei mit den Knethaken oder der Hand nur so lange kneten, bis ein weicher, leicht formbarer Teig entsteht. Eine kleine Prise Salz einarbeiten.

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser formen lässt.

Wartezeit 30 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das Blech setzen und oben leicht flachdrücken. Nach Belieben mit der Gabel ein Muster eindrücken oder mit einem Messer kreuzweise leicht einschneiden.

Gurabije im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldgelb sind, aber nicht zu dunkel werden. Sie sollen eher hell bleiben.

Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Abgekühlte Gurabije nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in einer luftdichten Dose aufbewahren.