Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht der Sichuan-Küche, das für seine würzige und aromatische Sauce bekannt ist. Die Kombination aus weichem Tofu, würzigem Hackfleisch und der charakteristischen Sichuan-Pfefferkörner verleiht diesem Gericht eine einzigartige Schärfe und ein betäubendes Mundgefühl. Es ist ein perfektes Beispiel für die Balance von Aromen und Texturen, die die chinesische Küche so faszinierend macht.
Zutaten
- 400 g Tofu in Würfel geschnitten
- 200 g Schweinehackfleisch
- 1 TL Sichuan-Pfefferkörner geröstet und gemahlen
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste)
- 1 EL Sojasauce
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und rösten, bis sie aromatisch sind. Dann die Pfefferkörner aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2 EL Pflanzenöl 1 TL Sichuan-Pfefferkörner geröstet und gemahlen
- Schritt 2
Im gleichen Öl den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften. Dann das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 cm Ingwer fein gehackt 200 g Schweinehackfleisch
- Schritt 3
Die Doubanjiang und die Chiliflocken hinzufügen und gut vermischen. Dann die Sojasauce und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
2 EL Doubanjiang (fermentierte Bohnenpaste) 1 EL Sojasauce 1 TL Chiliflocken 200 ml Hühnerbrühe
- Schritt 4
Die Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
5 min
400 g Tofu in Würfel geschnitten
- Schritt 5
Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis die Sauce eindickt.
1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser vermischt
- Schritt 6
Die gerösteten Sichuan-Pfefferkörner und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Sofort servieren.
1 TL Sichuan-Pfefferkörner geröstet und gemahlen 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Löffel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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