Asopao de Pollo – Dominikanischer Hühnerreis-Eintopf
Originalname Asopao de Pollo
Asopao de Pollo ist ein dominikanischer Hühnerreis-Eintopf: saftige Hähnchenteile, langsam in würziger Brühe mit Reis, Paprika, Tomaten und Kräutern gegart. Das Ergebnis ist eine sämige, leicht dicke Suppe, die nach Knoblauch, Koriander und einem Hauch Limette duftet. Perfekt als wärmendes Familiengericht oder für gesellige Runden – ein Löffel Karibik-Komfort in einer Schüssel.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Überschüssiges Fett nach Wunsch abschneiden, die Stücke bei Bedarf halbieren, damit sie etwa gleich groß sind.
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenkeulen oder gemischte Teile) -
Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen schälen bzw. putzen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln (bei Dosentomaten entfällt dies). Frühlingszwiebeln und frischen Koriander waschen und fein schneiden; beiseitelegen.
150 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gelb) 120 g Karotten 15 g frischer Koriander (ein kleines Bündel, alternativ glatte Petersilie) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Garnieren) 80 g Selleriestangen 4 Stück Knoblauchzehen 250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser kurz spülen, bis das Wasser klarer wird. Abtropfen lassen.
250 g Langkornreis (z.B. parboiled oder normaler Langkornreis, nicht vorgegart) -
In einem großen, schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile rundum 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl 1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenkeulen oder gemischte Teile) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt. Dann Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden mitrösten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
150 g Zwiebeln 4 Stück Knoblauchzehen 80 g Selleriestangen 120 g Karotten 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und nach Wunsch eine Prise Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrühren, sodass die Gewürze ihr Aroma entfalten.
2 EL Tomatenmark ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) Salz (nach Geschmack) -
Hühnerbrühe und Wasser angießen, gut umrühren und die angebratenen Hähnchenteile mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter zufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn fast gar ist.
Wartezeit 25 min
1200 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut, alternativ Hähnchenkeulen oder gemischte Teile) 2 Stück Lorbeerblätter 1600 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Glas) 400 ml Wasser -
Reis und Worcester-Sauce in den Topf geben, gut umrühren, sodass keine Reisklumpen entstehen. Erneut aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Asopao halb zugedeckt 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Brühe schön sämig geworden ist. Dabei alle 5 Minuten umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
250 g Langkornreis (z.B. parboiled oder normaler Langkornreis, nicht vorgegart) 1 TL Worcester-Sauce (optional, für Tiefe) -
Wenn der Reis fast gar ist, Erbsen und Oliven hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Falls der Asopao zu dick wird, nach und nach etwas heißes Wasser zugeben, bis die gewünschte Eintopf-Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 5 min
40 g Grüne Oliven (ohne Stein, optional aber typisch) 100 g grüne Erbsen (tiefgekühlt oder aus der Dose, abgetropft) -
Lorbeerblätter entfernen. Koriander und einen Teil der Frühlingszwiebeln unterheben. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Limette abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und den Asopao 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Garnieren) 15 g frischer Koriander (ein kleines Bündel, alternativ glatte Petersilie) 2 Stück Lorbeerblätter Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (für Saft und optional Spalten zum Servieren) -
Asopao de Pollo in tiefen Schalen servieren, mit restlichen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch frischem Koriander bestreuen. Nach Belieben zusätzliche Limettenspalten dazu reichen.
20 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Garnieren) 1 Stück Limette (für Saft und optional Spalten zum Servieren) 15 g frischer Koriander (ein kleines Bündel, alternativ glatte Petersilie)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer schwerer Topf oder Schmortopf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
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