Kapunata

Name: Kapunata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Malta
Ingredients: 400 g Aubergine, gewürfelt; 300 g Zucchini, gewürfelt; 200 g Rote Paprika, gewürfelt; 200 g Gelbe Paprika, gewürfelt; 400 g Tomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Kapern, abgespült; 50 g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 Bund Basilikum, frisch, gehackt; 1 Bund Petersilie, frisch, gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kapunata ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das an die französische Ratatouille erinnert. Es ist ein geschmackvolles und farbenfrohes Gemüsegericht, das durch die Kombination von frischen Tomaten, Auberginen, Paprika und Zucchini besticht. Die Zugabe von Kapern und Oliven verleiht ihm eine salzige Tiefe, während frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie für eine aromatische Frische sorgen. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot.

0.0 (0)

KI generiert Vegan

#kapern #zucchini #tomaten #oliven #paprika #gesund #gemüse #sommer #vegetarisch #vegan #aubergine #eintopf #maltesisch #herzhaft #basilikum

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

4 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

400 g Aubergine (gewürfelt)
Die gewürfelten Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

300 g Zucchini (gewürfelt) 200 g Gelbe Paprika (gewürfelt) 200 g Rote Paprika (gewürfelt)
Die gehackten Tomaten, Kapern und Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und das Gemüse gut durchgezogen ist.

Wartezeit 15 min

1 TL Salz 50 g Schwarze Oliven (entsteint und halbiert) ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 400 g Tomaten (gehackt) 2 EL Kapern (abgespült)
Zum Schluss das gehackte Basilikum und die Petersilie unterrühren. Noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

1 Bund Basilikum (frisch, gehackt) 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt)