Fereni – Persischer Reismehl-Milchpudding mit Rosenwasser
Originalname Fereni
Fereni ist ein zarter persischer Reismehl-Milchpudding, der mit Rosenwasser parfümiert und mit Pistazien oder Zimt dekoriert wird. Er ist mild süß, cremig und angenehm blumig – ideal als leichtes Dessert, zum Frühstück oder als Schonkost. Warm oder gut gekühlt serviert ist Fereni ein einfaches, aber elegantes Wohlfühlgericht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reismehl in einen mittelgroßen Topf geben. Das Wasser nach und nach zugießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
100 ml Wasser 80 g Reismehl (fein) -
Milch nach und nach zur Reismehl-Mischung geben und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich alles gut verbindet.
1000 ml Milch (Vollmilch, alternativ fettarme Milch) -
Zucker, eine kleine Prise Salz und nach Wunsch Speisestärke in die Milchmischung einrühren, bis sich alles weitgehend gelöst hat.
Salz (nach Geschmack) 1 EL Speisestärke (optional, für besonders feste Konsistenz) 80 g Zucker -
Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel erhitzen, damit nichts anbrennt und keine Klümpchen entstehen.
-
Sobald die Mischung leicht zu dampfen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und weiter rühren. Der Pudding dickt langsam ein. 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis eine cremige, puddingartige Konsistenz erreicht ist.
Wartezeit 10 min
-
Wenn die Masse cremig ist, den Topf vom Herd nehmen. Butter oder Öl einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und untergemischt ist. Dann das Rosenwasser einrühren. Abschmecken und nach Wunsch noch etwas Zucker oder Rosenwasser ergänzen.
1 EL Butter (oder neutrales Pflanzenöl, optional für mehr Cremigkeit) 2 EL Rosenwasser (oder nach Geschmack mehr) -
Den heißen Fereni sofort in Schälchen oder Gläser füllen. Oberfläche glattstreichen. Nach Belieben direkt warm servieren oder für kalten Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
-
Für kalten Fereni die Schälchen abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit der Pudding vollständig fest wird.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Kurz vor dem Servieren Pistazien grob hacken. Fereni nach Wunsch mit Pistazien und etwas gemahlenem Zimt bestreuen und servieren.
½ TL Zimt (gemahlen, für die Deko, optional) 20 g Pistazien (ungesalzen, für die Deko, optional)
Utensilien
- Schneebesen
- Frischhaltefolie oder Deckel
- Esslöffel und Teelöffel
- mittelgroßer Topf
- Schälchen oder Dessertgläser
- Messbecher
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- Messer
- Schneidbrett
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