Shir Berenj – Persischer Milchreis mit Rosenwasser
Originalname Shir Berenj
Cremiger persischer Milchreis mit feinem Duft von Rosenwasser und Kardamom. Traditionell lauwarm oder kalt serviert und oft mit Zimt oder gehackten Pistazien bestreut – perfekt als Dessert oder süßes Frühstück.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in einen größeren Topf geben. Reis in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist, dann gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
150 g Rundkornreis 1000 ml Milch (Vollmilch) -
Topf mit der Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht dampft. Den abgetropften Reis einrühren. Eine kleine Prise Salz hinzufügen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass die Milch nur sanft köchelt. Unter häufigem Rühren etwa 25–30 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Mischung deutlich eingedickt hat. Darauf achten, dass nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Zucker, gemahlenen Kardamom und, falls verwendet, Sahne unterrühren. Weitere 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Milchreis sehr cremig ist. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Milch ergänzen, wenn es zu dick wird.
Wartezeit 8 min
50 ml Sahne (optional, für extra Cremigkeit) ½ TL Kardamom (gemahlen) 60 g Zucker (weiß) -
Topf vom Herd nehmen. Butter und Rosenwasser einrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Rosenwasser ergänzen.
Wartezeit 2 min
2 EL Rosenwasser (echtes Rosenblütenwasser, nach Belieben anpassen) 10 g Butter (oder Ghee, optional) -
Milchreis in Schalen füllen. Nach Belieben lauwarm servieren oder vollständig abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben und mit gehackten Pistazien und ggf. ein paar getrockneten Rosenblättern garnieren.
Wartezeit 1 min
Zimt (nach Geschmack, zum Bestreuen) Rosenblätter (nach Geschmack, getrocknet, essbar, optional zur Dekoration) 2 EL Pistazien (ungesalzen, zum Bestreuen)
Utensilien
- Esslöffel und Teelöffel
- Servierschalen
- feines Sieb
- Messbecher
- Rührlöffel oder Holzlöffel
- Topf mit schwerem Boden
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