Oka I‘a – Samoanischer Kokos-Rohfisch
Originalname Oka I‘a
Oka I‘a ist ein klassisches Gericht aus Samoa: sehr frischer, roher Fisch wird kurz in Limettensaft gebeizt und anschließend in cremiger Kokosmilch mit Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander serviert. Die Säure der Limette, die Süße der Kokosmilch und die Frische des Gemüses ergeben ein leichtes, tropisches Gericht – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fisch unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen und die Haut, falls noch vorhanden, abziehen.
600 g sehr frisches Fischfilet (z.B. Thunfisch, Mahi-Mahi oder fester Weißfisch, Sushi-Qualität) -
Fisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel von etwa 1,5–2 cm schneiden. In eine Glas- oder Keramikschüssel geben (kein Metall verwenden).
600 g sehr frisches Fischfilet (z.B. Thunfisch, Mahi-Mahi oder fester Weißfisch, Sushi-Qualität) -
Frisch gepressten Limettensaft über die Fischwürfel gießen, bis sie gut benetzt sind. Vorsichtig durchmischen, abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Fisch außen leicht „gegart“ aussieht (heller und fester).
Wartezeit 20 min
120 ml Limettensaft, frisch gepresst -
Während der Fisch mariniert: Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, bei Bedarf wässrige Mitte entfernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob hacken. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken.
15 g frischer Koriander 10 g frische Chili (z.B. rote oder grüne) 40 g Frühlingszwiebeln 80 g Rote Zwiebel 200 g reife Tomaten 150 g Gurke -
Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit dem Pflanzenöl verrühren, bis sie glatt und cremig ist. Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
1 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Meersalz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (ungesüßt, vollfett aus der Dose) 1 TL Zucker oder heller Rohrzucker schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Limettensaft abgießen, sodass der Fisch nur noch leicht feucht ist. Fischwürfel mit Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Chili und den meisten Korianderblättern in eine große Schüssel geben.
150 g Gurke 15 g frischer Koriander 10 g frische Chili (z.B. rote oder grüne) 80 g Rote Zwiebel 40 g Frühlingszwiebeln 600 g sehr frisches Fischfilet (z.B. Thunfisch, Mahi-Mahi oder fester Weißfisch, Sushi-Qualität) 200 g reife Tomaten -
Kokosmilch-Mischung über den Fisch und das Gemüse gießen und alles vorsichtig mischen, damit die Würfel nicht zerfallen. Nochmals mit Limettensaft (nach Bedarf), Salz und Pfeffer abschmecken.
120 ml Limettensaft, frisch gepresst schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (ungesüßt, vollfett aus der Dose) -
Oka I‘a 5–10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Dann in gekühlten Schalen oder tiefen Tellern anrichten, mit restlichem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
Wartezeit 10 min
15 g frischer Koriander 1 Stück Limetten, in Spalten zum Servieren
Utensilien
- Kleine Rührschüssel
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Löffel
- Küchenpapier
- Kühlschrank
- Schüssel aus Glas oder Keramik
- scharfes Messer
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