Sidvudvu – Cremiger Maisbrei aus Eswatini
Originalname Sidvudvu
Sidvudvu ist ein traditioneller, cremiger Maisbrei aus Eswatini. Aus Maismehl, Wasser und einer kleinen Menge Butter entsteht ein mildes, sättigendes Gericht, das als Beilage zu Fleisch oder Gemüse serviert wird. Die Konsistenz liegt zwischen Polenta und weichem Brei, angenehm cremig und leicht nussig im Geschmack. Mit etwas Salz und optional Zucker oder Milch lässt sich Sidvudvu an den eigenen Geschmack anpassen – ideal als einfaches Alltagsgericht oder als Basis für herzhafte und süße Variationen.
- Schwierigkeit
- 10 s
- Vorbereitung
- 25 s
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen mittelgroßen Topf bereitstellen. Falls gewünscht, die Innenseite mit dem Pflanzenöl ausfetten, damit der Maisbrei später weniger ansetzt.
1 TL Pflanzenöl (optional, zum Ausfetten des Topfes) -
750 ml des Wassers in den Topf geben und zusammen mit dem Salz (Teelöffelmenge) und dem Zucker zum Kochen bringen.
1 TL Zucker (optional, für eine leicht süßliche Note) 1000 ml Wasser ¾ TL Salz -
Während das Wasser erhitzt, das Maismehl in einer Schüssel mit den restlichen 250 ml kaltem Wasser gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Es soll eine glatte, dickflüssige Mischung entstehen.
250 g Maismehl (weiß oder gelb, fein bis mittelfein) 1000 ml Wasser -
Sobald das Wasser im Topf kocht, die Maismehl-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren langsam in den Topf gießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3–5 Minuten ohne Unterbrechung rühren, bis der Brei anfängt einzudicken und Blasen wirft.
-
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf teilweise zudecken und den Maisbrei 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten kräftig durchrühren, damit nichts ansetzt und der Brei schön glatt wird.
Wartezeit 20 min
-
Wenn der Brei weich und cremig ist, die Butter und nach Wunsch die Milch einrühren. Weitere 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles gut verbunden und die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
100 ml Milch (optional, für extra Cremigkeit; Kuhmilch oder pflanzliche Milch) 30 g Butter -
Den Topf vom Herd nehmen, den Brei nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Maisbrei 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er leicht anzieht.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack, zum Nachwürzen am Tisch) -
Sidvudvu nochmals kurz umrühren und heiß als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten servieren. Bei Bedarf mit einem Stück Butter oder etwas Milch am Teller extra verfeinern.
Utensilien
- Teelöffel
- Rührlöffel oder Schneebesen
- Schüssel
- Messbecher
- mittelgroßer Topf mit Deckel
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