Tiroler Hirsemus
Ein einfaches, sättigendes Hirsemus nach Tiroler Art: goldgelb geröstete Hirse wird in Milch und Wasser weich gekocht, mit etwas Butter verfeinert und leicht gesüßt. Das Ergebnis ist ein cremiger, getreidiger Brei, der traditionell als einfache Hauptmahlzeit oder als warmes Frühstück serviert wird – pur, mit Kompott oder frischen Äpfeln. Bodenständig, mild und angenehm wärmend.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 4.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hirse in ein feines Sieb geben und unter heißem fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
200 g Goldhirse (geschält) -
In einem Topf das Öl erhitzen. Die gut abgetropfte Hirse hineingeben und unter Rühren 2–3 Minuten leicht anrösten, bis sie zu duften beginnt, aber nicht bräunt.
1 EL Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl -
Milch und Wasser zur Hirse in den Topf gießen. Eine gute Prise Salz zufügen. Alles umrühren und einmal aufkochen lassen, dabei den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen, damit nichts ansetzt.
Salz (nach Geschmack) 500 ml Milch, 3,5 % Fett 400 ml Wasser -
Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, den Deckel leicht geöffnet auflegen und das Hirsemus 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Körner weich und die Masse deutlich eingedickt sind. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 20 min
-
Während das Mus köchelt, den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
1 Stück Apfel -
Wenn die Hirse weich ist, den Topf vom Herd ziehen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Apfelwürfel und nach Wunsch Rosinen unterrühren. Noch einmal mit Salz abschmecken.
30 g Butter 30 g Rosinen (optional) ½ TL Zimt, gemahlen ½ Pck. Vanillezucker 20 g Zucker -
Das Hirsemus mit geschlossenem Deckel 5 Minuten nachquellen lassen, damit es schön cremig wird. Falls es zu dick ist, nach Bedarf noch etwas Milch oder Wasser unterrühren und kurz erwärmen.
Wartezeit 5 min
-
Das Tiroler Hirsemus heiß in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt bestäuben oder mit Kompott servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- feines Sieb
- Messbecher
- Holzlöffel
- Messer
- Kochtopf mit Deckel
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