Tiroler Getreidebrei
Ein einfacher, sättigender Tiroler Getreidebrei aus verschiedenen Getreideschroten, in Milch und Wasser langsam geköchelt und mit etwas Butter verfeinert. Er erinnert an traditionelle Bauernküche: cremig, nussig und wärmend – ideal zum Frühstück oder als rustikales Abendessen, süß mit Obst oder pikant mit Käse und Kräutern serviert.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Wasser und Milch in einen mittelgroßen Topf geben. Das Gemisch bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis es heiß, aber noch nicht kochend ist.
400 ml Vollmilch (3,5 % Fett) 600 ml Wasser -
Gemischte Getreideschrote unter Rühren in die heiße Flüssigkeit einrieseln lassen, damit sich keine Klümpchen bilden. Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
½ TL Salz 200 g Gemischte Getreideschrote (z.B. Hafer, Gerste, Dinkel) (grob bis mittelfein) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren und den Brei 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner weich und der Brei cremig ist. Dabei regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende der Garzeit, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Butter unter den fertigen Brei rühren. Für eine süße Variante Honig oder braunen Zucker und Zimt einrühren. Für eine pikante Variante geriebenen Bergkäse und gehackte Kräuter untermischen.
2 EL Honig oder brauner Zucker (optional, für süße Variante) 40 g Butter 40 g geriebener Bergkäse (optional, für pikante Variante) ½ TL Zimt (optional, für süße Variante) 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie) (optional, für pikante Variante) -
Den Topf vom Herd nehmen, den Brei 5 Minuten quellen lassen und nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Wartezeit 5 min
-
Für eine besonders rustikale Note optional Schmalz oder zusätzliche Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und leicht bräunen. Den Getreidebrei in vorgewärmte Schalen füllen, das Fett darüberträufeln. Nach Wunsch mit klein geschnittenem frischem oder gedörrtem Obst (süß) oder extra Kräutern (pikant) garnieren und sofort servieren.
2 Stück Frisches oder gedörrtes Obst (z.B. Apfel, Birne, Zwetschke) (optional, für süße Variante) 1 EL Schmalz oder zusätzliches Stück Butter (optional, zum Abrösten/Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Waage
- Kleine Pfanne (optional)
- mittelgroßer Topf mit schwerem Boden
- Messbecher
- Messer
- Holzlöffel oder Schneebesen
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