Palauanische Taro-Blattsuppe mit Kokosmilch
Originalname Palauan Taro Leaf Soup
Herzhafte, cremige Suppe aus zarten Taro-Blättern, süßlich-duftender Kokosmilch und würziger Brühe – ein traditionelles Gericht aus Palau. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer geben Tiefe, Chili sorgt für angenehme Schärfe. Perfekt für kalte Tage und als aromatische Einführung in die palauanische Inselküche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
410 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 950 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Chili der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken.
120 g Zwiebel 10 g rote Chili (mild bis mittel scharf, je nach gewünschter Schärfe) 200 g Kartoffeln (festkochend) 10 g Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 10 g Koriandergrün (optional, zum Garnieren) 10 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Garnieren) 120 g Karotten -
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen) -
Frische Taro-Blätter gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Taro-Blätter vollständig auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
300 g Taro-Blätter (frisch oder tiefgekühlt, gut gewaschen) -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
10 g rote Chili (mild bis mittel scharf, je nach gewünschter Schärfe) 10 g Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 120 g Zwiebel 2 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Hähnchenstücke in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten anbraten, bis sie außen weiß werden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
250 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
120 g Karotten 600 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante) 200 g Kartoffeln (festkochend) -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 10 min
-
Taro-Blätter in den Topf geben, gut unterrühren und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie zusammenfallen und weich werden.
Wartezeit 5 min
300 g Taro-Blätter (frisch oder tiefgekühlt, gut gewaschen) -
Kokosmilch und Sojasauce einrühren. Die Suppe nochmals aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, ohne stark zu sprudeln. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 7 min
1 EL Sojasauce (optional, für zusätzliche Würze) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch etwas Limettensaft einrühren, um die Cremigkeit der Kokosmilch zu balancieren. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (nur der Saft, optional zum Abrunden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Taro-Blattsuppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Sofort heiß servieren.
10 g Koriandergrün (optional, zum Garnieren) 10 g Frühlingszwiebeln (optional, zum Garnieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- großer Topf
- scharfes Messer
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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