Cremige Taro-Kokossuppe
Originalname Taro Suppe
Cremige, samtige Suppe aus Taro-Wurzel und Kokosmilch mit milden Gewürzen, Ingwer und Knoblauch. Die erdige Note der Taro verbindet sich mit exotischer Kokosnuss, Limette und frischen Kräutern zu einer wärmenden, aromatischen Suppe – ideal an kalten Tagen oder als Vorspeise in einem asiatisch inspirierten Menü.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Taro, Kartoffeln und Karotten schälen. Alles in etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit die Stücke gleichmäßig garen.
200 g Kartoffeln (mehligkochend, optional für extra Cremigkeit) 800 g Taro 100 g Karotten -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln -
Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie zu stark bräunen.
Wartezeit 4 min
120 g Zwiebeln 2 EL Kokosöl -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und kurz anrösten.
Wartezeit 2 min
½ TL Kreuzkümmel 3 Stück Knoblauchzehen ½ TL Kurkuma 15 g Ingwer (frisch) ¼ Prise Chiliflocken (oder frische Chili, optional für Schärfe) -
Taro-, Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. 2–3 Minuten mit anschwitzen.
Wartezeit 3 min
800 g Taro 100 g Karotten 200 g Kartoffeln (mehligkochend, optional für extra Cremigkeit) -
Mit Gemüsebrühe aufgießen, Limettenblätter und Sojasauce zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt 18–22 Minuten leise köcheln lassen, bis Taro und Kartoffeln sehr weich sind.
Wartezeit 22 min
2 Stück Limettenblätter (optional, getrocknet oder frisch) 800 ml Gemüsebrühe (gern selbst gekocht oder fettarm) 1 EL Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Variante) -
Limettenblätter aus der Suppe entfernen. Kokosmilch und Zucker einrühren und nochmals kurz erhitzen, nicht mehr stark kochen lassen.
Wartezeit 3 min
½ TL Zucker (alternativ Ahornsirup) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer im Topf oder im Standmixer glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
-
Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Suppe mit Limettensaft, etwas Abrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) -
Frühlingszwiebeln und Koriander waschen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Koriander grob zupfen oder hacken.
10 g Koriander (frisch, für das Topping) 10 g Frühlingszwiebeln (für das Topping) -
Suppe 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Dann in vorgewärmte Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
Wartezeit 5 min
10 g Koriander (frisch, für das Topping) 10 g Frühlingszwiebeln (für das Topping) ¼ Prise Chiliflocken (oder frische Chili, optional für Schärfe)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneidebrett klein
- Kochmesser
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- großer Topf
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